工具/原料
淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;
步骤/方法
将买来的淡奶油储存在适当的条件 。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右 。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻 。否则,会影响奶油品质 。)
将未打发的奶油待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬 。容量在搅拌缸的10%-25% 。用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以 。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分) 。打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存 。注意事项:
【液体奶油如何使用?】奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状 。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油 。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。奶油还有很多的衍生产品 。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少 。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右 。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料 。
一般人均可食用 。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食 。
推荐阅读
- 牛奶怎么变成淡奶油?
- 淡奶油不打发,都可以做什么,求解?
- 全脂奶做淡奶油不用吉利丁片?
- 怎样在家里自制奶油?
- 为什么奶油轻且不甜?
- 堡兰特淡奶油如何打发?
- 淡奶油粉怎么做的做法?
- 巧克力淡奶油怎么做?
- 在家怎么自制淡奶油?
- 用纯牛奶5分钟自制淡奶油?