Ⅰ：糖醋茄子怎么做好吃主料：茄子
辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料：白糖、蚝油、陈醋、食油
做法
1、准备好所有原料 。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟 。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁 。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用 。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香 ， 倒入料汁，小火加热 ， 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
Ⅱ：糖醋茄子最简单的做法1、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块 ， 用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用 。
2、锅内留少许油 。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆 。酸甜度可按各自口味调配 。
Ⅲ：糖醋茄子的做法茄子切块，在盐水里泡十分钟左右 。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多 。
取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊 。
把茄块在淀粉糊里过一下 。
坐锅，倒油 。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出 。
锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味 。
加入适量白开水，烧开 。
碗里倒入番茄酱 ， 加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀 。
水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开 。
然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火 。
出锅装盘即可 。
Ⅳ：糖醋茄子的家常做法【糖醋茄子怎么做好吃】1、材料：茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精 。
2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂) 。
3、然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水 。
4、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用 。锅内留少许油 。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开 。
5、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆 。
6、酸甜度可按各自口味调配即可 。
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