如何做辣子鸡丁 _云知道

工具/材料鸡腿3只
干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻
操作方法01、将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。

02、用剪刀将洗净的鸡腿去骨。
03、将鸡腿切成块。
04、将葱切段。
05、然后将姜和蒜都切片。
【如何做辣子鸡丁】06、在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
07、将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。
08、在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。
09、然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。
10、搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。
11、再次往锅里倒油加热。
12、将鸡肉放入锅内复炸。
13、炸至金黄干香即可捞出沥油。
14、热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。
15、再加入花椒、八角、香叶小火爆香。
16、再加入干辣椒进行翻炒出香味。
17、在加入鸡块进行翻炒。
18、再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。
19、至此，辣子鸡丁就做好了。

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