【青枣为什么会变红】青枣为什么会变红呢，让我们一起来了解一下！
一、青枣为什么会变红
1、热水导致青枣变红 糖精钠使表皮变甜，青枣接触热水后变红，是因为热水破坏了鲜枣表皮的叶绿素，从而使鲜枣中其他色素如胡萝卜素等橙红色显现出来 。另外，冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，这个原因也可以导致青枣的果皮呈红色 。
2、在加了糖精的水里泡一泡 。青枣倒入添加了糖精钠的水中，只需要浸泡几小时，就会被糖精钠发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密 。但是糖精钠除了在味觉上增加甜度外，不参与人体代谢，对人体没有任何营养价值 。当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，造成食欲减退等问题 。
二、观察
1、看，从外观来看，泡过热水的冬枣，红色看上去不自然，且红色与绿色界线分明 。
2、摸，浸泡过的冬枣表皮会发皱，摸起来感觉发软，且不耐储存 。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑 。
3、尝，用舌头舔时，“糖水枣”表皮能尝到明显的甜味，后味会感到微苦 。一般来说，“糖水枣”的甜在表皮，如果表皮甜过果肉，那么就有可能是浸泡过甜味剂的 。
三、关于青枣
青枣，是一种热带、亚热带水果 。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说 。青枣由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉 。
四、主要价值
台湾青枣中粗蛋白为2.63%, 粗脂肪为1.25%, 粗纤维为1.08%, 含有的15种氨基酸中, 有6种为人体必需氨基酸, 此外还含有丰富的Ca、Mg、Fe、Mg、Cu、Mn及VC、VB1、VB2、胡萝卜素和黄酮类等营养物质, 其中Fe的含量达6.56mg/100g, Vc含量达280mg/100g, 黄酮类化合物含量达392mg/100g 。青枣是开发利用价值高的经济果树之一 。毛叶枣的果实除了可以直接食用以外, 还可开发青枣果系列产品:果脯、果干、果酱、蜜饯、果酒、果汁、果冻、果丹皮和罐头等 。毛叶枣的果胶含量很高, 制作果冻可以不加增稠剂, 凝胶效果很好 。
青枣为什么会变红，也不难解释
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