综合一下鸡蛋煎糊的原因 _云知道

说一下煎鸡蛋的正确方法，首先准备以下食材:鸡蛋，植物油。
需要的工具:带涂层的不粘锅一个或者专业煎蛋器一个。

制作步骤:鸡蛋要先把外皮清洗干净，因为表面有一些细菌是很脏的，还有一些灰尘，洗去以后再磕鸡蛋的时候，就避免灰尘进入到锅中。把平底锅内先预热，然后倒入少量的植物油，这时把鸡蛋磕进去以后，它会自然的形成一个鸡蛋饼。如果想要煎的快一些，我们需要用锅铲把鸡蛋黄捣碎，如果鸡蛋黄不碎的话，很容易出现里面比较嫩，外面比较硬的情况。所以如果不是为了摆盘拍照之类的，我都会把鸡蛋黄戳破去煎，这样两面都会煎到，非常均匀。需要做的是全程要小火去捡煎鸡蛋，一面煎到硬挺以后就接着用锅铲翻过来煎一下另一面。要不停的去翻一下面，保证两面煎的都是金黄色，而且里面比较软嫩，只要熟透就可以了。在煎的时候要让饼胚摊的稍微大一些，薄一些，这样做出来更加的松软好吃。喜欢吃咸的可以在煎的过程中，滴上两滴生抽，然后翻个面来以后再滴入两滴，两面都有滋味。加入调料的煎鸡蛋就可以直接吃了，不需要搭配其他的食材，如果单纯煎鸡蛋的话，就可以取出，把它夹到面包片里面，再放入烤箱去烤制一分钟，取出来以后，酥脆热乎，特别美味。【综合一下鸡蛋煎糊的原因】

综合一下鸡蛋煎糊的原因:第一就是因为锅受热不均匀，一般用锅加热的时候，如果是在煤气灶上，火很容易就大了，所以千万不要开大火，用余温去加热就可以把鸡蛋煎熟。第二就是因为油温过高。放入油以后五成热就可以用来煎鸡蛋了，不要等到油温热的冒烟，一旦冒烟了再放入鸡蛋，立马就会糊。第三就是翻面不及时。鸡蛋一面硬挺以后要及时的去翻面，不要一直煎，很容易煎的颜色很深，影响口感。