家常茄子煲的做法其实很简单原料准备：
一条茄子或者两条茄子,看用量多少决定，然后少许白糖，半颗生姜，还有4到5瓣的蒜，咸鱼，肉末剁碎
首先我们把生姜，切片，然后把蒜捣碎，变成蒜末；
把生姜和蒜稍微煸一下，五六分熟就可以了；
然后我们再把肉末，咸鱼单独炒一下，也是五分熟的样子就可以了；
我们把这些分开装好，装在不同的容器里 。
这时候我们把洗净切条的茄子，倒进锅里，用热油不断的翻炒，待到五六分分熟的时候，加入配料，也就是生姜肉末，蒜末，然后一起翻炒到七八分熟 。
然后再注入刚好能到茄子七八分位置的水量，带起烧开，然后用锅盖盖上再焖个15分钟左右，把配料的味道焖进茄子，15分钟后开锅，那么香喷喷的咸鱼茄子煲就出来了 。
咸鱼茄子煲得做法的注意点是：注意生姜，蒜末等不要炒的太熟；
注意茄子不要炒的太熟；
一定要把茄子和生姜蒜末这些分开炒，刚开始的时候
【家常茄子煲的做法其实很简单】控制水量
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