荠菜是很常见的一种野菜， 一般野菜中含有较多的草酸物质， 常见的香椿中就含草酸较高， 不知道荠菜当中是否含有草酸呢？
荠菜里面含有草酸吗 1 含有草酸 。
草酸是一种有机物， 为生物体的一种代谢产物， 广泛分布于植物、动物和真菌体中， 日常生活中有百多种植物富含草酸， 荠菜就是其中之一， 而且荠菜除含草酸外， 每百克含水分85.1克， 蛋白质5.3克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 钙420毫克， 磷73毫克， 铁6.3毫克， 胡萝卜素3.2毫克， 维生素B10.14毫克， 尼克酸0.7毫克， 维生素C55毫克， 还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质， 是食用价值较高的鲜美野菜 。
蔬菜中含有草酸比较多的是什么 2 富含草酸的菜富含草酸的菜有：菠菜、香椿、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、四季豆、甜菜、芹菜、青椒、香菜、甘蓝菜科的蔬菜、马齿苋、芋头、甘薯等 。
富含草酸的水果有：比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中， 都含有少量的草酸 。 蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些 。 如果感觉水果有点涩味， 除了多酚类物质之外， 草酸很可能也是一个原因 。
蔬菜里的草酸对人体有害吗 3 极少量的草酸被吸收后一般无多大影响， 但若是长期大量吃会导致以下危害：
1、草酸摄入身体后， 会影响矿质元素的生物利用率， 如果你大量的摄入草酸， 会影响身体对矿物质的利用， 可能导致营养不良 。
2、草酸和钙结合会形成草酸钙， 长期大量食用会导致肾结石 。
【荠菜里面含有草酸吗,蔬菜里的草酸对人体有害吗】 因此日常吃蔬菜， 对于上述草酸含量高的， 要适量食用， 最好不要和含有丰富矿物质的食物一起摄入， 以免导致结石形成；多喝水， 促进身体的新陈代谢， 促进草酸排出体外 。
荠菜不焯水可以直接炒来吃吗 4 可以少量吃 。
荠菜焯水主要是为了去除草酸、减轻涩味以及去除农药残留等， 如果不焯水直接炒的话， 经过高温下烹饪的荠菜也是可以放心吃的， 但不可过量食用， 以免对健康不利， 最好是炒之前一般进行焯水的， 时间不超过1分钟为宜， 既不会影响荠菜的口感和营养流失， 又能提高食用的安全性 。
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