导语：教你在家做白切肉 ， 简单易做 ， 比酱牛肉都好吃 ， 学会了过年做着吃
快过年了 ， 有人开始准备年货 ， 也有人开始为年夜饭做打算 ， 列菜单学菜谱 ， 不知道你家开始准备了吗？给你推荐一道又简单又好吃的菜 ， 名叫白切肉 ， 它属于一道上海菜 ， 看着普通 ， 但吃起来非常美味 ， 可以作为下酒菜食用 ， 年夜饭可以做这道菜 ， 制作时省事不少 ， 做一盘摆上桌也保准抢手 。 教你在家做白切肉 ， 简单易做 ， 比酱牛肉都好吃 ， 学会了过年做着吃！
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白切肉简单来说 ， 就是将猪肉放进锅里煮熟 ， 然后切片摆盘 ， 再调一碗料汁就做好了 ， 料汁可以浇在肉片表面 ， 也可以吃的时候蘸着料汁吃 ， 都很美味 ， 这样看起来是不是非常简单 ， 不过想要做得好吃 ， 可不是单纯地把猪肉煮一煮那么简单 ， 重点在用料上 。
做白切肉用料有讲究 ， 分享详细做法 ， 越吃越香 ， 快收藏过年做着吃 。 下面我来给大家分享一下白切肉的具体做法 ， 看看到底该放什么料 ， 这样去做就会不出错更好吃 ， 快来看看吧 。
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做法步骤：
准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 这部分肉吃起来不会腻 ， 用坐臀肉也可以 ，再准备几样必要的调味料 ， 分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果 ， 这些料都是常见的香料 ， 在超市里很容易买到 ， 一般都在卖干货的区域 。
五花肉不要去皮 ， 一定要连着皮一起煮 ， 那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的 ， 如果有的话记得下锅前去掉 。
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清洗干净后放进锅内 ， 加生姜片、葱段、料酒、凉水 ， 开大火煮 ， 煮沸腾后捞出 ， 用温水把五花肉清洗干净 ， 这么做是为了去腥 。
五花肉重新放进锅内 ， 加入热水 ， 再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果 ， 开大火煮开 。
再调小火煮 ， 一直煮到五花肉熟透 ， 用筷子能扎透就可以出锅了 ， 不要煮太久 ， 注意时间一般半个小时内即可 。
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捞出后不是自然放凉 ， 而是将五花肉放进事先准备好的冷水里 ， 冰一下口感会更好 。
五花肉凉下来后擦掉水分 ， 把它切成有一点厚度的片 ， 这样吃起来很过瘾 ， 不过喜欢吃薄片就切薄点 ， 自己喜欢就好 ， 切好后来个精美摆盘 。
接着做一碗料汁 ， 大蒜多一点剥好 ， 切成蒜蓉放进碗里 ， 锅里烧热油浇在碗内激发出香味 ， 再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀 ， 淋在肉片上 ， 或者蘸着吃都很好 。 如果喜欢红油的感觉 ， 可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面 ， 用油浇一下 ， 也可以最后放点自制辣椒油 。
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白切肉就大功告成了 ， 整个过程不复杂十分简单 ， 人人都可以做好 。
记住用料方面 ， 葱姜是必须的 ， 去腥增香效果很好 ， 还有常见的一些香料放进去增香更好 ， 不过要注意并不是香料越多越好 ， 而是适可而止 ， 不然香料过多会盖住猪肉原本的香味 ， 那样就适得其反了 ， 所以香料按照越少越好的原则去放 。
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