茭白发红能不能吃能吃 。
茭白变红可能是其缺水氧化所致 ， 这种情况只要去掉其外皮 ， 还可继续食用 。
提醒：若茭白表面变红 ， 切开后的内部已经发黑 ， 则可能是变质了 ， 这种情况的就不能再食用 。
2 茭白怎么保存不变红不剥外壳 。
茭白买来后若不急着吃 ， 就不要剥掉外壳 ， 可在外壳上洒点水 ， 然后用保鲜膜包住 ， 再放冰箱冷藏 ， 这样可以保存3-4天不变色 。 不过还是建议尽早食用 ， 这样更新鲜 ， 味道更好 。
3 茭白变绿是怎么回事茭白变绿可能是其还在继续生长 ， 所以出现变色的情况 ， 这是无毒的 ， 仍然可以食用 ， 但最好是尽早吃完 ， 以免变老后不好吃 。
4 茭白怎么保存【茭白发红能不能吃】1、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子 ， 直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡 ， 要将清水没过茭白 ， 经常换水 ， 保持水质干净 ， 可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
2、盐封储存
将容器底部铺满盐 ， 根据茭白的多少来决定盐的量 ， 然后将需要保存的茭白留两三张外壳 ， 平铺入容器内 ， 用盐封口 ， 这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 适合空气干燥、温度偏低的地区使用 。
3、地窖储藏
北方有地窖的人家 ， 可将茭白摊放于地窖内的菜架上 ， 保持窖温在0至8摄氏度 ， 这样可以短时间内保存茭白 ， 但随着放置时间过长会水分流失而变干 。
4、冷库储藏
将茭白剥皮到仅剩2到3片外壳 ， 然后捆好 ， 放入冷库保藏 ， 保持相对湿度和库温的稳定 ， 可以安全储藏2到3个月 。
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