8、将五花肉皮朝下 ， 按照顺序码放在碗中 ， 多余的料汁也可以淋进去 。
文章图片
9、将处理好的梅菜全部盛入碗中 ， 盖在五花肉的上面 ， 上面再覆盖一个盘子 ， 放入高压锅蒸35分钟 ， 焖10分钟端出 。
文章图片
10、找一个大盘子 ， 盖在碗上 ， 趁五花肉不注意 ， 迅速地翻转过来即可 。
文章图片
——老井说—— 做梅菜扣肉 ， 有几个要点一定要记住：
文章图片
- 五花肉煮过扎孔后 ， 会渗出大量油脂 ， 一定要擦干净 ， 否则老抽色挂不上去 。
- 油炸的时候 ， 要迅速用锅盖挡住 ， 油锅中会炸裂 ， 比较危险 。
- 炸过以后浸泡用的冷水 ， 越冷效果越好 ， 最好是冰水 。
- 蒸的时间宁可长 ， 千万不能短 ， 高压锅35分钟 ， 普通锅2个小时 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
推荐阅读
- 首选|年夜饭用什么葡萄酒搭配更完美？
- 白菜|唔虎～热呼呼的年夜饭菜单来咯
- 虎皮|灵签占卜：下面4种早餐你最爱吃哪种？测你后半生有福还是有钱
- 档次|年夜饭首选的10道菜，档次＋颜值＋寓意，年味十足，谁吃谁喜欢
- 亲朋|2022年的年夜饭就该这么做 好看又好吃招待亲朋倍有面子
- 文化|照着学！16道年夜饭菜谱任你选，包教包会告别红烧一切，收藏保身
- 葱花|年夜饭必备5道蒸菜，好吃又好做，提前学会安排上，来客不慌不忙
- 下锅|年夜饭，不管一年挣多少钱，这5道硬菜准备好，寓意虎年万事顺意
- 葱花|春节餐桌上最受欢迎的年夜饭，上桌秒被抢光，做法简单一学就会！
- 豆豉蒸排骨|做年夜饭别心急，6道“硬菜”提前做好，二次加热更香，省时间