蛋糕的种类良多 ， 其中喜欢枣糕的人比比皆是 。 我和家人都是枣糕的忠实粉丝 。 枣糕香甜蓬松的味道一度让我不能自休 。 假如我不怕胖 ， 我就可以天天吃东西而不会觉得无聊 。
在家做枣糕不难 。 今天 ， 我要和大家分享一个超级简朴的食谱 。 只要轻微有点烘焙基础的人用这个食谱做枣糕 ， 绝对不会失败 。
做这个蛋糕之前 ， 新手要预备一些必备的工具和食材 ， 好比烤箱、打蛋器、无铝泡打粉、小苏打、低筋面粉、油纸、玉米油等等 。 一些视频教人们用筷子做鸡蛋蛋糕 。 我可以100%肯定地说 ， 它们都是假的 。 假如用筷子夹鸡蛋做蛋糕 ， 即使胳膊断了也做不出合格的蛋糕 。
这个食谱推荐大家珍藏 。 它含糖量和含油量都很低 ， 不需要分蛋 。 除此之外 ， 鸡蛋配送方面也有立异 ， 可以说是简朴到了极点 。
食谱中我用了两个方形蛋糕模具 ， 一个6寸 ， 一个9寸 ， 但是我做的蛋糕糊重量是8寸加6寸 ， 相称于三个6寸的蛋糕 。 假如做6寸枣糕 ， 把每种食材的重量除以3 ， 假如做8寸糕 ， 把每种食材的重量除以3再乘以2 。
好了 ， 详细措施再说吧 ， 大家都要仔细看 。
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很难失败的枣糕 。 【食材】:红枣150克、牛奶200克、鸡蛋8个、红糖60克、玉米油105克、低筋面粉225克、无铝泡打粉4.5克、小苏打3克、盐3克、白芝麻适量 。
[详细措施]:
1.前五步都是预备阶段 。 让我们一步一步来 。 首先 ， 预备红枣 。 我用的是干湿度适中的红枣 ， 拿的是多肉的 ， 不是特别干的 。 预备150克红枣 。
2.红糖用料理机磨成粉 ， 没有大颗粒 。
3.低筋面粉中加入无铝泡打粉、小苏打、盐 ， 搅拌平均备用 。
4.提前把鸡蛋从冰箱里拿出来 ， 让它变暖 。 假如做6寸枣糕 ， 用3个鸡蛋；假如你做8英寸的枣糕 ， 用5个鸡蛋 。
5.取略大于饼模底部的油纸 ， 铺好 ， 这样轻易脱模 。 但是油纸不要太大 。 假如模具侧面有油纸 ， 会影响蛋糕的攀爬 。
6.预备阶段结束 ， 我们正式开始工作 。 红枣洗净去核 ， 切成小颗粒(假如用干红枣 ， 需要用热水浸泡红枣30分钟左右 ， 然后沥干水分 ， 以下操纵一致 。 ) ， 加入牛奶 ， 让红枣吸收牛奶 。
7.然后加入红糖搅拌平均 。 此时的状态如图所示 。
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8.将所有鸡蛋放入红枣、红糖和牛奶糊中 。 烤箱预热时间到了:150度 ， 大火烧开 ， 10分钟 。
9.用电动打蛋器高速送蛋糊 ， 直到蛋糊体积增加到2.5-3倍 。 这时打蛋器在送蛋膏的时候 ， 会有显著的纹路 。 当打蛋器掏出时 ， 线条会消失 ， 表示蛋糊送到位 。 假如室温较低 ， 把打蛋器放入热水中(取一个大一点的锅 ， 放入热水 ， 然后把打蛋器放入大锅) 。
10.分两次加入面粉 ， 拌匀 。 切好 ， 像炒炒菜一样混合 。 不要打圈 ， 否则会除雾 。
11.最后加入玉米油105克 ， 继承切拌平均 ， 快速轻轻移动 。
12.将蛋糕糊倒入模具中 ， 离桌面20cm时双手拿起模具松手 ， 将蛋糕糊中的大气泡连续抖掉两次 。
13.放入烤箱:150度 ， 上下火 ， 约45分钟 。 当然 ， 每个人都要根据自己的烤箱脾气来调整 。 我用空气炉一次烤两个盘子 。 实际上 ， 再来几盘就可以了 。
14.最后几分钟 ， 待在烤箱傍观察 。 时间到了 ， 拿出来 ， 用牙签垂直向下扎 ， 再向上提 。 假如牙签很干净 ， 没有粘在蛋糕上 ， 说明已经熟了；否则 ， 需要再烤几分钟 。
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