大豆油脚
1.将猪的脂肪切开或切片 。
2.烧热锅 ， 炒肥片 ， 炒多余的油 ， 炒油 ， 炒至微金黄 ， 将食材和豆粕炒香 ， 炒出香味和颜色 ， 将辣椒或蒜末炒香 ， 上桌后即可上桌 。
黑豆焖肉
1.猪肉去皮切片；洋葱、蒜苗、青椒切片备用；黄豆可以切碎 。
2.锅里热一点油 ， 肉片煸出油 ， 卷起来 ， 多加一点豆粕 ， 加一点甜面酱 ， 或者加一点无豆瓣酱 ， 主要体现豆粕的口感和香味 。 加入少许糖、酱油、洋葱和青椒片 ， 翻炒至断味 ， 然后放入盘中 。
湖南味炒猪肉
配料:去皮五花肉、大蒜、生姜、辣椒、豆豉、香辛料酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油 。
1.五花肉肥瘦分开切片 ， 辣椒斜刃切 ， 豆蔻切碎 。
2.锅煮干 ， 不加油 ， 加少许盐和胡椒粉 ， 炒出胡椒粉的香味 ， 炒出胡椒粉的香味 ， 放在一边备用 。
3.将锅放在大火上 ， 翻炒 ， 用适量色拉油加热 ， 炒肥片 ， 炒肥片变色 ， 炒瘦肉片 ， 将姜蒜末、豆豉末、辣酱炒香 ， 倒入料酒、蚝油、酱油和少许开水 ， 将盐和味精翻炒平均 。
辣酱炒熟猪肉片
配料:带皮五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、酱油、甜面酱、老干妈豆豉 。
1.五花肉去皮洗净 ， 放入净水锅中煮熟 ， 捞出 ， 放凉后切块；将大蒜洗净 ， 切成马耳外形 。
2.锅中加入色拉油 ， 加热 ， 将肉片炒至灯盏窝 ， 加入酱油、甜面酱、豆瓣酱、老干妈发酵豆瓣酱 ， 翻炒 ， 加入青蒜、味精 ， 翻炒 ， 即可食用 。
辣椒二锅头
食材:猪臀、胡椒粉(切成“马耳”外形)、豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、盐、味精、色拉油 。
1.猪肉煮熟切片；将锅放在旺火上 ， 倒入少许油 ， 在辣椒中加入少许盐 ， 翻炒至香 ， 将辣椒翻炒 ， 出锅备用 。
2.锅放中火 ， 用适量油加热 ， 肉片煸炒 ， 红油用豆瓣豆豉煸炒 ， 甜面酱煸炒 ， 胡椒粉煸炒 ， 加入少许盐、酱油、白糖、味精翻炒平均 。
咸辣椒炒猪肉片
配料:五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、调和油 。
1.五花肉洗净去皮用刀切片 ， 青蒜芽切成段 ， 豆瓣豆豉分开剁碎 。
2.将锅放在高火上 ， 加入调和油加热 ， 将肉片炒香 ， 将肉片卷出油 ， 加入豆瓣菜和豆粕翻炒平均 ， 加入盐和酱油翻炒平均 ， 最后加入青蒜苗翻炒平均 ， 然后出锅装盘 。
炒肉干
食材:五花肉、干香、蒜苗、豆豉、香喷喷、香辣鲜露(其他酱油也可以代替)、料酒、色拉油 。
1.五花肉切片；同样的切片干切 ， 蒜苗切成段 。
2.锅里的油烧热 ， 肉片煸炒出油 ， 豆粕煸炒出香味 ， 然后加入豆腐干煸炒出香味 ， 加入少许料酒 ， 麻辣鲜露 ， 鲜美 ， 翻炒平均 。
泡椒二锅头
配料:猪臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣菜、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油 。
1.猪屁股煮熟后切片；将豆瓣菜切碎；蒜苗切成“马耳”外形 。
2.锅放中火 ， 倒入适量油烧热 ， 肉片煸炒 ， 红油加豆瓣菜、泡椒炒匀 ， 酱油、少许料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精炒匀 ， 然后放入蒜苗炒生炒匀 。
【甜面酱|10款猪肉新菜品，爱吃的人春节期间必点】
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