激动！！！这两天的花滑比赛大家都看了吗？花吃姐姐上班摸鱼看了比赛 ， 被谷爱凌这个北京小姑娘狠狠地圈粉了！活泼自信 ， 隔着屏幕都被她的朝气感染到了～
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说起北京 ， 让我想到了年前去出差吃到的酱肉大包子了 。 赶飞机起了大早 ， 天又冷 ， 一落地花吃姐姐就路边找了个小铺子要了碗豆浆和一笼酱肉包 。
一口咬下去就被惊艳住了 ， 外皮松软烫手 ， 肉馅油润热乎 ， 太好吃了！ 而且个头都有拳头大 ， 充饥解馋两不误啊～
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作为一个美食博主自然要和店家多聊几句 ， 这家店主就是厨师 ， 很热情地和我讲了下他调内馅的心得 ， 肉馅要选五花肉、一定要用干黄酱......我都一一记在了我的备忘录里 。
一顿偷师 ， 我感觉我又行了！那咱们今天就来做这酱肉大包吧～
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【包子|烫手也要抢着吃！一咬满口鲜，香润松软，在家一蒸就成！】松软包子皮面团
这次的食材分量一共可以做了12个 ， 做一次吃不完的放冰箱冷藏可保存1-3天 ， 冷冻可以放半个月 ， 早餐微波炉叮个2分钟 ， 照样松软！
1.准备材料：面粉500g、猪油15g、泡打粉4g、酵母4g、白砂糖2g 。
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2.制酵母水：温水250g中加入酵母4g ， 白糖2g ，搅拌均匀制成酵母水 。
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3.和面：500g面粉中加入4g泡 打粉 ， 15g猪油 。
加猪油是包子皮保持松软的小窍门 ， 家里实在没有也可以用色拉油、玉米油之类的代替 ， 但效果不如猪油那么好 。
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用手抓捏至猪油均匀融合在面粉中 。
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少量多次的倒入酵母水 ， 边倒边抓拌 。
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然后揉成一个较为光滑的面团 。
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4.醒发：保鲜膜封好 ， 室温发酵1小时 。
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酱香肉馅
静候面团醒发的时候 ， 我们来制作灵魂酱肉馅~
1.准备材料：五花肉250g、干香菇5朵、冬笋1根、 大葱1根、洋葱半个、姜1小块 。
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2.处理食材：姜切末 ， 葱绿切葱末、葱白切葱花 ， 洋葱切丁 ， 泡好的香菇切丁 ， 冬笋切丁 ， 五花肉切指肚大小的丁 。
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3.调酱汁：碗中加入3瓷勺黄酒、2瓷勺干黄酱、1瓷勺白酒、1小勺糖、1小勺老抽 ， 1小勺胡椒粉 。
>>干黄酱很咸 ， 馅料不需要另外加盐 。
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