我们的生活变得很不错了 ， 饮食上有了很大的进步 ， 不再局限在能否吃饱的问题上 ， 现在更重要的是 ， 食物做出来的味道 ， 有没有被极大限度的升华 ， 不管是在外面吃饭还是家里做饭 ， 只要是经过油炸的食物 ， 都会显得特别好吃 ， 比如炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子、炸鸡排等 ， 高温油炸后 ， 食物吃起来酥脆 ， 口感好味道香 ， 很多人都认为油炸食物最好吃 ， 还有很多美食在烹饪的时候也都要经过油炸 ， 再比如红烧鱼 ， 在做之前就要经过油炸 ， 这样才能做出最好的味道 。
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今天要说的油炸美食 ， 是生活中常见的一道小吃 ， 油炸藕夹 ， 做好之后 ， 酥脆好吃 ， 香味十足 ， 有肉和藕的混合香味 ， 真是太好吃 ， 其实它就是莲藕中间夹点肉馅 ， 裹上面糊 ， 经过油炸的食物 ， 看似很常见的一道菜 ， 非常受欢迎 ， 所以很多人会家里自己尝试的做藕夹 ， 不过做出来的效果就不是那么好 ， 最多吃上两个就觉得腻的吃不下去了 ， 那到底要怎么做炸藕夹 ， 才能不那么腻口呢？其实方法很简单 ， 在做的时候 ， 一定不要着急挂浆 ， 多做一步 ， 藕夹酥脆香味浓一点不腻口 。
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炸藕夹
需要食材：莲藕、五花肉、面粉、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、白糖、辣椒粉、酱油、香油、食用油
【莲藕|炸藕夹，不要着急裹面糊，多做一步，藕夹酥脆香味浓一点不腻口！】先将新鲜五花肉洗净（做藕夹最好用五花肉 ， 这样肥肉相间的感觉才最好 ， 口感也是最好的） ， 将五花肉切成小块后 ， 再剁成肉末 ， 越精细越好 ， 这样吃起口感好 ， 同时也好入味 ， 剁好之后放入碗中 ， 加入一些葱姜蒜进去 ， 再加入料酒、蛋清、生抽、白糖、食盐和辣椒粉 ， 搅拌均匀 ， 顺着同一方向搅拌 ， 然后再加入一些香油搅拌 ， 这样肉馅会更加好吃香浓 ， 一直搅拌到肉馅上劲为止 。
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肉馅搅拌腌制 ， 这时候处理莲藕 ， 将莲藕皮去掉 ， 洗净切成厚片 ， 然后再将厚片切上一刀 ， 不要切到底切断就好了 ， 全部切好之后 ， 将调好的肉馅塞进藕片之间 ， 在塞肉的时候 ， 一定要轻柔注意方法 ， 不然很容易将藕片弄断 。
现在就可以调面糊了 ， 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 再将面粉和淀粉一比一的比例加入到另外一个碗中 ， 加入适量清水 ， 边搅拌边倒入 ， 直到能挂住浆就可以了 。
再下来就是裹面糊了 ， 但是不要着急裹面糊 ， 要先将藕夹夹住在鸡蛋液里面裹一遍 ， 全部裹均之后 ， 再放到面糊中裹一下 ， 均匀裹上面糊就可以炸制了 。
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锅中足量的油已经烧的差不多了 ， 冒烟的时候 ， 调成小火 ， 将藕夹一个个放入锅中慢慢炸制 ， 炸到藕夹都定型后 ， 就可以捞出了 ， 然后将锅中油再烧到冒烟的时候 ， 将所有的藕夹放入油锅中进行复炸 ， 炸到两面金黄 ， 就可以捞出控油了 。
这样做出来的藕夹连吃几个都不觉得腻 ， 酥脆好吃 ， 香味十足 ， 在裹面糊之前 ， 记得要先将藕夹在鸡蛋液中裹一下 ， 然后再裹面糊 ， 这样做出来的藕夹就不会吸油 ， 而且在炸制的时候 ， 要掌握好火候 ， 均匀受热 ， 这样才好吃 ， 不然很容易做出夹生的藕夹 。 你来试试看 。
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