猪肉的做法五花八门 ， 红烧肉、小酥肉、小炒肉、卤肉等等 ， 几乎多得数不过来 ， 粉蒸肉就是其中之一 ， 大家吃过吗？相比于其他的做法 ， 其实我更喜欢粉蒸肉 ， 吃起来酥烂鲜香 ， 实在令人回味无穷 。
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外面是酥酥的外皮 ， 里面则是鲜香嫩滑、软烂入味的五花肉 ， 吃一口肥瘦相间 ， 比纯瘦肉都要好吃得多 。
平时在家做饭的时间比较少 ， 毕竟还要工作 ， 每次吃饭都要应付 ， 所以每次周末待在家 ， 我都要做一桌好菜 ， 改善伙食 。
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几乎每一次都有粉蒸肉这道菜 ， 做出来端上餐桌 ， 全家男女老少都爱吃 。 然而为何不少人做出来的粉蒸肉 ， 夹生、不入味、还特别油腻呢？
这就导致口感变得非常差 ， 味道很难吃 ， 其实只需牢记2个诀窍 ， 做出来比饭店的还好吃 。
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【粉蒸肉】材料：南瓜、五花肉、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、蒸肉米粉 ， 去超市买的话 ， 一定要选择粗细适中的 ， 不要太细或者太粗 ， 太细的话蒸出来没有颗粒感 ， 太粗吃起来过于粗糙 ， 蒸出来还很容易夹生 。
【做法|粉蒸肉，直接上锅是大错，牢记2个诀窍，香嫩入味，不油腻不夹生】
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2、如果自己用大米做的话 ， 也是如此 ， 不能太粗或者太细了 ， 这一点要切记 。 把南瓜切一下 ， 放在盘底备用 ， 接下来处理五花肉 ， 把五花肉清洗干净 ， 然后切成小片 ， 紧接着放到碗里 。
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3、下面不要直接蒸 ， 这里要多做1步 ， 也就是腌制这一步 。 只有腌制以后 ， 五花肉才能去掉腥味 ， 还可以更加入味 ， 吃起来也不怎么油腻 。 往肉片中加上蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油 ， 再来适量的料酒 ， 抓匀后腌制 。
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4、大概要腌制半个小时 ， 等腌制好以后 ， 我们把肉片一片一片铺在南瓜上面 ， 然后上锅蒸 。 大火蒸30——40分钟的样子 ， 具体还是要看自己家锅子的性能 ， 到时间之后取出来 ， 切上一些葱花撒上去 ， 大功告成 。
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做粉蒸肉 ， 主要需要掌握2个窍门 ， 第一个是选择蒸肉米粉 ， 粗细要适中 ， 不要太粗或者太细了 。 第二个是五花肉的处理 ， 一定要加上调料进行腌制 。
这样做出来 ， 吃一口香喷喷的 ， 米粉爽滑 ， 肉片软糯清香 ， 香嫩入味 ， 不油腻也不夹生 ， 色香味俱全 。
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