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香干炒肉
做法：
1 ， 香干切片 ， 肉肥瘦分开切窄片 ， 小米椒切小段 ， 姜切末
2 ， 瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 锅中中火将肥肉炼出油来 。 倒入瘦肉划变色 ， 加料酒、生抽、姜末 ， 炒变色入味 ， 盛出备用 。
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红烧鸡腿
食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量 。
做法：
1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可 。
2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可 。
椒盐排骨
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食材准备：排骨350克 ， 油200毫升 ， 青红椒 ， 盐 ， 料酒1勺 ， 葱花 ， 蒜末 ， 姜末 ， 淀粉20克 ， 蛋黄1个 ， 椒盐
做法：
1.将排骨用盐 ， 淀粉 ， 蛋黄 ， 料酒搅拌均匀腌制15分钟 。 起锅倒入食用油 ， 油温七成热 ， 放入排骨 ， 炸至金黄色捞出 。
2.锅内留底油 ， 放入葱姜末 ， 青红椒碎爆香 。 倒入炸好的排骨翻炒均匀 ， 撒入椒盐 ， 葱花翻炒均匀即可 。
干锅排骨虾
【做法|清明过后大鱼大肉吃腻了，教你几道清淡可口的家常菜，好做又好吃】
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准备食材：
净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段、自制干锅香辣油、干辣椒段、干锅酱、姜片、蒜瓣、花椒、葱段、色拉油、鸡精、味精
做法：
1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末 ， 加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出 ， 入热有中炸至鸭黄捞起 ， 七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起 ， 青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内 。
2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可 。
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