控制
在研究的第1 天 ， 那些被分配到对照组的人被给予一份烤三明治和低脂低糖奶昔的早餐 。 在剩下的研究中 ， 他们被要求遵循他们的正常饮食 。
在第1 天 ， 研究人员要求所有学生在到达中心之前不要吃任何东西 。 学生们参加了包括:
霍普金斯语言学习测试 (HVLT) 的学习和记忆 (回忆) 技能
【要求|西式饮食可能会损害记忆，鼓励健康的饮食】一个 “想要和喜欢的测试” ， 在这个测试中 ， 他们被展示了一系列零食 ， 并被要求评价他们想吃多少, 然后要求吃它们并说它们有多喜欢它们
想要和喜欢的测试包括含糖的早餐谷物和带有一系列配料的烤面包 ， 在学生吃早餐之前和之后立即进行 。 这是为了测试食欲控制 。 感觉饱的人 (例如 ， 早餐后立即) 可能仍然喜欢食物 ， 但不太可能想吃 。
在研究结束时 (第 8 天) 重复早餐和测试程序 。 学习和记忆测试在接下来的 3 周 (第 29 天) 后重复进行 。
研究人员还要求人们在日记中记录他们的食物摄入量 ， 并测量血糖和胆固醇 。
他们比较了各组之间的测试结果 ， 在吃早餐之前和之后 ， 以及在第 1 天和第 8 天 。 他们观察食欲结果的变化是否与学习和记忆测试结果的变化有关 。
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基本结果是什么？
在研究开始时 ， 来自西式饮食的学生和对照组在学习和记忆以及喜欢和想要测试方面表现大致相同 。 不出所料 ， 与早餐前相比 ， 这两组的学生在吃早餐后不想马上吃东西 。
学习和记忆测试结果 (基于单词的延迟保留):
93.1% 在第一天 ， 92% 在第八天和 92 天 。 4% 日 ， 西式饮食的人
93.8% 在第一天 ， 97% 在第八天和 94 天 。 2% 天 29 对照组
研究人员说 ， 第 8 天组间的差异代表了 “小到中等” 效应的大小 。 然而 ， 在第 29 天的随访中 ， 两组之间不再有任何显著差异 。
西式饮食的学生也表现出他们的欲望和喜好测试的变化 。 虽然他们早餐前的结果与研究开始时相似 ， 但早餐后他们有多喜欢这种食物和想吃它之间的差距较小 。 早餐似乎没有像对照组那样影响他们吃食物的欲望 。
当他们观察渴望和喜欢的测试的结果时 ， 研究人员发现从研究开始到结束的变化反映了学习和记忆结果的变化 。 换句话说 ， 学习和记忆力下降的表现与食欲控制的减少相反 。
研究人员如何解释结果？
研究人员说他们的研究结果 “证明了西式饮食可以迅速损害人类的食欲控制 -- 这种影响可以促进西式饮食的消费者暴饮暴食 。 该研究还表明海马在食欲控制中的功能作用 。 "
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结论
标题暗示吃西式饮食一周可能会损害大脑 ， 这夸大了这项研究的发现 。 研究人员没有观察大脑 ， 而是观察学习和记忆的测试 ， 任何影响似乎在研究结束时已经逆转 。
看看这些学习和记忆测试 ， 研究发现那些遵循西式饮食的人在一周内得分低了几个百分点 。 然而 ， 结果显示 ， 两组在基线、 1 周和随访时随时间变化 。 在第 8 天 ， 各组之间的差异可能是偶然发生的 ， 尽管研究人员说这是一个显著的差异 。 如果这是一个真正的区别 ， 仍然有许多未知的 。
我们不知道:
如果参与者注意到自己与这个小分数的差异 -- 例如 ， 在他们的日常生活中
如果他们在分数上继续恶化 ， 如果他们继续遵循饮食
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