阳光明媚的春天是一年四季之中最让人心动的季节 ， 草长莺飞 ， 万物复苏 ， 处处都涌动着生命的力量！桃红柳绿花香鸟语怎不让人心醉？春天又是最具诱惑的季节 ， 不光能欣赏美景 ， 更有大量的绿色时令蔬菜可供品尝 。 俗话说：“不时不食” ， 春天多吃时令蔬菜也是健康养生的重要理念 ， 时令菜是我们的补益佳品 。
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现在正是豌豆大量上市的季节 ， 新鲜的豌豆吸收了充足的阳光和雨露 ， 营养物质特别丰富 。 豌豆富含人体所需的各种营养素 ， 尤其是优质蛋白质 ， 可以提高机体对于疾病的抵抗力 ， 增强新陈代谢功能 。 经常食用能预防和治疗坏血病 ， 还可以降三高 。 豌豆中含有大量膳食纤维 ， 其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动 ， 高纤维可以增加饱腹感 ， 对于想要减肥的人士来说 ， 多吃豌豆真是个不错的选择 。 豌豆中还含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对于缓解近视、保护和提高视力 ， 它可是难得的美味食疗佳品 。
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豌豆的吃法很多 ， 才结的无籽的嫩荚可以清炒食用 ， 味道清香无比又脆嫩可口 ， 等到豆荚里的籽稍微长大些饱满些 ， 可以直接剥了壳生吃的 ， 甜丝丝的满口清甜 。 不想生吃的话 ， 就煮熟了吃 ， 水里只需加点盐 ， 放进去 ， 煮十分钟即可 ， 亦主食亦菜 。 入口糯糯的面面的还带些许淡淡的甜 ， 越嚼越香 。 豌豆更可以和多种食材任意搭配烹饪 ， 荤素不限 ， 特有的绿色无污染健康美味 ， 深受大众喜爱 。
今天早早地去田里摘了一大袋豌豆 ， 准备做个三色豌豆小炒 ， 配了胡萝卜和玉米粒 ， 加了点瘦肉 ， 荤素搭配 ， 营养才会更加均衡 。 豌豆和玉米更是黄金搭档 ， 成品色彩丰富 ， 豆子软嫩清香 ， 玉米脆甜可口 ， 看着诱人 ， 吃着过瘾 。 下面和我一起来做做吧！
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【三色豌豆小炒】
食材：
豌豆、胡萝卜、鲜玉米、瘦肉、姜和蒜
步骤：
首先来把豌豆壳剥掉 ， 这个是细活 ， 得坐下来慢慢剥 ， 不能性急 。 一粒粒圆润鲜绿的小圆球越聚越多 ， 乍看起来那么一大堆豌豆 ， 不大会儿也就剥完了 。
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新鲜的玉米剥粒就有点费事了 ， 我们可以把玉米先掰成两半 ， 再剥就容易得多 ， 而且剥出来的都是粒粒完整的 。
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处理胡萝卜就简单得多 ， 洗净后 ， 切成和豌豆差不多大小的丁就可以 。
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【胡萝卜素|豌豆怎么做最好吃？试试这种黄金搭配，预防近视它最棒】接下来 ， 我们要把这三样都焯下水 。 豌豆较硬 ， 需要先放进开水里煮一分钟 ， 再下入胡萝卜丁和玉米粒 ， 盖盖煮个一两分钟也就差不多了 ， 捞起来 ， 过凉水 ， 沥干备用 。
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然后来处理瘦肉 ， 先切大片 ， 再改细丝 ， 最后剁成肉末 。 如果菜刀足够锋利 ， 分分钟就搞定啦！肉末要用料酒、生抽和胡椒粉腌一下 ， 去去腥味 ， 再拌上点干淀粉 ， 这样炒出来的肉质就会鲜嫩许多 。 顺便切点姜和蒜 。
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