拌豆腐丝的用料豆腐皮两张香菜两棵辣椒粉适量大蒜三瓣 黄牌沙茶王 适量芝麻适量十三香适量米醋适量油适量盐适量 生抽(或豉油) 适量拌豆腐丝的做法【拌豆腐丝的做法步骤】
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032194251-0.jpg)
步骤1:准备相关食材以及调料~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032196361-1.jpg)
步骤2:豆腐皮切丝 , 香菜切段 , 蒜切碎~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/10321945U-2.jpg)
步骤3:锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好 , 也可以去掉豆腥味~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032195P2-3.jpg)
步骤4:.烧开后关火 , 捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌 , 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032195214-4.jpg)
步骤5:烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉 , 芝麻 , 十三香 , 以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面 , 蒜碎放到上面~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032192416-5.jpg)
步骤6:5.锅中烧干 , 加入油加热 。 油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后 , 把油倒入准备好的调料 。 倒入油后会听到“吃啦”一声 , 然后香气就进入鼻腔了 。 。 别光顾着好闻 , 赶紧搅拌一下~~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/10321930L-6.jpg)
步骤7:调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油) , 盐米醋等调匀备用~生抽(或豉油)不等同于酱油 , 更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放 , 替换成糖即可~老干妈 , 芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/10321922D-7.jpg)
步骤8:豆皮攥干水分 , 放入合适大小的器皿中~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032194627-8.jpg)
步骤9:倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味 , 可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料 , 以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完 , 可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032192314-9.jpg)
步骤10:在放入香菜 , 略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入 , 香菜会搅拌的不成样子~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032192564-10.jpg)
步骤11:完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱(或糖)和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~
![拌豆腐丝的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230328/1032194T4-11.jpg)
步骤12:啰嗦一下:1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点 , 也不要省略~
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