拌豆腐丝的用料豆腐皮两张香菜两棵辣椒粉适量大蒜三瓣 黄牌沙茶王 适量芝麻适量十三香适量米醋适量油适量盐适量 生抽（或豉油） 适量拌豆腐丝的做法【拌豆腐丝的做法步骤】
步骤1：准备相关食材以及调料~
步骤2：豆腐皮切丝 ， 香菜切段 ， 蒜切碎~
步骤3：锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好 ， 也可以去掉豆腥味~
步骤4：.烧开后关火 ， 捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌 ， 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
步骤5：烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉 ， 芝麻 ， 十三香 ， 以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面 ， 蒜碎放到上面~
步骤6：5.锅中烧干 ， 加入油加热 。 油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后 ， 把油倒入准备好的调料 。 倒入油后会听到“吃啦”一声 ， 然后香气就进入鼻腔了 。 。 别光顾着好闻 ， 赶紧搅拌一下~~
步骤7：调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油） ， 盐米醋等调匀备用~生抽（或豉油）不等同于酱油 ， 更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放 ， 替换成糖即可~老干妈 ， 芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~
步骤8：豆皮攥干水分 ， 放入合适大小的器皿中~
步骤9：倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味 ， 可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料 ， 以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完 ， 可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料~
步骤10：在放入香菜 ， 略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入 ， 香菜会搅拌的不成样子~
步骤11：完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~
步骤12：啰嗦一下：1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点 ， 也不要省略~
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