教你打出营养美味的豆浆的方法
豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代 。 现代人吃入了太多太多的油 ， 肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油 ， 铺天盖地的油 ， 简直是把人淹没了 。 随之而来的 ， 高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增 ， 而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系 。 美女们更是视油为毒物 ， 唯恐身上多那么一两肉 。
事实上 ， 虽然表面上 ， 油的摄入大大超标 ， 但是现在大家超标的只是油里面的一种——饱和脂肪酸 ， 其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸 ， 却都是远远不足 。 所以 ， 现代人的摄入脂肪的情况是 ， 不但不能减少 ， 还应该增加 ， 只不过应该增加的是不饱和脂肪酸 。 而豆浆就可以为我们补充这些脂肪 。
豆浆的脂肪含量有20%左右 ， 但是 ， 在这部分脂肪中 ， 竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸 。 也就是说 ， 如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话 ， 我们根本不必担心脂肪超标的问题 ， 甚至可以说是多多益善 。 当然了 ， 这只是一种假设 ， 因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪 ， 豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的 。 但是 ， 只要我们多喝一杯豆浆 ， 就能多摄入一些不饱和脂肪酸 。 所以 ， 喝豆浆来补充脂类是十分有益的 。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一 ， 所以 ， 适当减少饮食中胆固醇的摄入 ， 减少体内胆固醇的含量 ， 是现在很多人需要干的事 。 而我们现在喜欢吃的很多食物中 ， 都有很多胆固醇 ， 比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的 。 豆浆却恰恰相反 ， 不但不含胆固醇 ， 还含有能降低体内胆固醇的植物固醇 ， 这又是豆浆脂肪的一个优势 。
另外 ， 豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素 ， 非常适合儿童以及老年人 。 对于工作需要强脑子的成年人也是必须的 。
大豆低聚糖促进有益菌生长
很多人都有这种感觉 ， 豆浆喝多了会肚子胀 ， 胀鼓鼓得非常难受 ， 特别是有时候在公共场合 ， 因为肚子胀得难受 ， 屁就不受控制地出来了 ， 即难受又尴尬 ， 这个罪魁祸首就是豆浆里面的大豆低聚糖 。
大豆低聚糖是豆浆中碳水化合物 ， 我们平时吃的糖、米饭、馒头中主要都是碳水化合物 。 低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化 ， 但是能被我们肠道中的有益菌消化 。 肠道中的细菌有些对人体有害 ， 有些对人体有益 ， 有益菌多了 ， 有害菌就自然少了 ， 所以 ， 像这种能让有益菌生长的东西 ， 我们就要多吃一点 。
我们都知道酸奶中经常会添加益生菌 ， 比如双歧杆菌 ， 其实目的也是为了增加肠道内的有益菌 。 只不过豆浆是通过给肠道中本身有的有益菌补充食物 ， 使他们增长来达到目的的 ， 而酸奶就是直接添加益生菌 ， 使有益菌的总数增加来达到目的的 。
所以 ， 如果你喝了豆浆感觉胀气 ， 只要不严重 ， 就别太在意这个问题 ， 因为这种胀气的结果是对你有益的 。 除非实在是胀得厉害 ， 这个时候 ， 你就减少喝的量就行了 。
豆浆的泡沫很讨厌？——皂甙可以抗氧化
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫 ， 这些泡沫非常讨厌 ， 它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着 ， 不然一不小心就溢出来了 。 这种物质叫做皂甙 ， 对人体也有一定的益处 ， 比如同样可以抗氧化 。 但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃 ， 皂甙也是豆浆是否煮熟的指标 ， 如果豆浆没有煮熟 ， 含有太多的泡沫 ， 喝下去是会中毒的 。
推荐阅读
- 初生蛋和普通鸡蛋有什么不一样 初生蛋和普通鸡蛋营养有差别吗
- 注重健康营养均衡
- 教你几招巧妙给西红柿去皮
- 蔬菜干有营养吗 脱水蔬菜干能保留多少营养
- 生活小妙招教你切洋葱不流泪
- 教你6招去除蔬菜残留农药
- 教你如何快速给西红柿去皮
- 教你如何保存面包
- 蔬果榨汁损失营养素吗？榨汁也有窍门
- 西瓜有什么营养 吃西瓜有什么作用