做法|五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃
五花肉别瞎买 ， 分清上五花和下五花 ， 口感差别大 ， 买错了不好吃
虽然我们这还没下雪 ， 但是到了冬天这个时候 ， 在北方就已经冻得受不了的 。 要是家里没暖气的话 ， 在家肯定待不住 。 天气如此寒冷 ， 正是进补的最好时节 ， 各种各样的肉可以随心所欲的吃起来了 。
猪肉是我们家最近吃得最多的东西 ， 炖一锅猪肉吃 ， 尤其是红烧肉 ， 能赢得全家人的欢迎 。
炖肉最好吃的 ， 当属五花肉 。 肥而不腻、瘦而不柴、软糯鲜香的口感 ， 吃一口别提多香了 。 昨天晚上刚刚炖了一锅吃 ， 今天又有点想念它的味道了 。
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虽然我们都知道要买五花肉 ， 但是你知道吗 ， 同样都是五花肉 ， 其中的区别也是蛮大的 ， 有上五花和下五花之分 。
很多人都不懂 ， 去了菜市场只会跟老板说要五花肉 ， 有的时候炖出来不好吃 ， 其实不是猪肉本身的问题 ， 而是你自己没买对而已 。 那么今天 ， 我来教大家如何区分 ， 以后朋友们就知道如何挑选了 。 五花肉别瞎买 ， 分清上五花和下五花 ， 口感差别大 ， 买错了可不好吃 。
【做法|五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃】
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【上五花和下五花的区别】
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1、位置不同
上五花是位于猪肋排外面的一块肉 ， 而下五花代表的是猪肚子上的肉 。
2、外观不同
上五花这个地方 ， 肥肉非常多 ， 一眼看上去外观是比较肥的那种 。 下五花不同 ， 下五花看着肥瘦相间 ， 看起来层次分明 ， 看着就比上五花好看 。
3、口感不同
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上五花因为肥肉多 ， 所以口感肯定是很肥腻的 ， 不符合大众口味 。 下五花肥瘦相间 ， 吃起来不柴也不腻 。
4、做法不同
上五花适合用来做馅料 ， 不管是包子馅、丸子馅还是其他的馅料 ， 肥肉多了才更香 。 下五花适合各种各样的做法 ， 红烧肉、小炒肉、东坡肉等等 ， 都可以的 。
【红烧肉的做法】
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材料：下五花、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐
1、准备一块上等的五花肉 ， 清洗干净之后切成块 ， 然后焯水 ， 清洗干净之后备用 。
2、锅内放少许食用油 ， 把冰糖放进去炒糖色 ， 接着将五花肉放进去翻炒均匀 。 接下来往里面放上葱姜蒜、八角、香叶和桂皮 ， 再加上生抽和老抽调味 ， 把红烧肉完全翻炒均匀即可 。
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3、下面我们就可以往锅中加上足量的清水 ， 开始炖了 。 大火烧开之后 ， 小火再炖40——50分钟 ， 最后开大火进行收汁 ， 关火出锅即可 。
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