做法|腌咸肉时，别只会加盐，牢记3点技巧，腌出来的肉鲜香好吃无腥味
导语：大厨分享腌咸肉的3个技巧 ， 鲜香好吃无腥味 ， 无添加吃着更放心
猪肉虽说相对于以前价格上涨了不少 ， 但在老百姓的日常饮食中还是少不了猪肉的存在 ， 猪肉可以经受多样的烹饪 ， 做成各种各样的美味食物 ， 而对于很多家庭来说 ， 则喜欢将猪肉加工成腊肉咸肉等 ， 这样做的猪肉口感更为丰富 ， 做的菜也更加好吃 ， 在此其中 ， 咸肉便是我家常会做的一种 ， 腌制好的咸肉不管是炖土豆、做汤或者是蒸制等都是不错的选择 ， 而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐 ， 掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好 ， 我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的 ， 掌握技巧 ， 咸肉鲜香好吃还无腥味 ， 下面我们来学习 。
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腌咸肉的方法：
备用食材：
五花肉500克 ， 白砂糖5克 ， 花椒30克 ， 食盐120克 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 白胡椒粉3克 ， 陈皮10克 ， 白酒适量；
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制作过程：
【做法|腌咸肉时，别只会加盐，牢记3点技巧，腌出来的肉鲜香好吃无腥味】第一步 ， 首先将所需要的调味料都准备到位 ， 陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中 ， 不用放盐 ， 小火开始慢慢炒盐 ， 将其炒至慢慢颜色变黄的时候；
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第二步 ， 即可关火 ， 将炒好的香料盛出来 ， 自然冷却好 ， 然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖 ， 将其充分混合均匀 ， 接下来准备一大块五花肉 ， 将其用清水仔细冲洗干净；
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第三步 ， 将其中的血水以及其他杂质都处理干净 ， 然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干 ， 一定要保证五花肉的表面无水 ， 然后再五花肉上淋入适量的白酒 ， 用手将其拍打均匀；
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第四步 ， 使得五花肉中可以浸入白酒 ， 然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中 ， 使得五花肉可以均匀粘裹上香料 ， 静置腌制一会 ， 再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；
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第五步 ， 将五花肉挂在阴凉通风的地方 ， 差不多风干5天时间 ， 便可以切片享用 。
小编总结：
将猪肉经过这一番的烹饪 ， 不仅是口感变得更加丰富 ， 而且更加方便了保存 ， 这样处理过的猪肉口感好的没话说 ， 比一般的猪肉要好吃许多 ， 做好的咸肉蒸、煮、炒等等皆可 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 ， 对于平常便喜欢吃咸肉的朋友来说 ， 非常建议学习这个做法 ， 学会后不用出去买了 ， 自己做的干净卫生 ， 吃着也会更加放心 。
烹饪小技巧：
1、猪肉在腌制之前 ， 最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净 ， 可以帮助减轻一定的腥味 ， 而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生；
2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍 ， 否则不易存放 ， 会变坏 ， 香料的食用没有固定的限制 ， 根据个人的喜好搭配即可 ， 一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉 ， 否则盐中的水汽浸入生猪肉中 ， 也容易坏的；
3、做好的咸猪肉 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 最少可以存放半年的时间 ， 随取随吃更加方便 。
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