人间|给五花肉换个“搭档”，肥而不腻，简直人间美味
立秋以后不知道南方的天气怎么样 ， 反正北方这边的天气是渐渐凉了 ， 早晚要是出门的话都恨不得穿上长袖的那种 。 天气冷了 ， 肉肉我们可以吃起来了 ， 红烧肉一直是我的最爱 ， 偶然出门吃到了添加了小鲍鱼的红烧肉 ， 没想到那么好吃 。
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红烧肉+蛋、红烧肉+土豆都是比较常见的吃法 ， 鲍鱼红烧肉这种创意吃法你可曾见过？鲍鱼有很高的营养价值， 肉质鲜嫩， 鲜而不腻， 富含氨基酸， 含有丰富的蛋白质， 较多的钙 铁， 碘和维生素A等营养元素。 与五花肉一起红烧非常美味营养 补而不燥 普通的五花肉增添了海产品的鲜美 香味浓郁醇厚。
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【菜名】：红烧肉煨小鲍鱼
【食材清单】：五花肉 ， 小鲍鱼 ， 花椒 ， 冰糖 ， 老抽 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生抽 ， 盐 ， 啤酒 ， 料酒 ， 鸡精 ， 姜片 。
【烹饪步骤】：
1、把买回来新鲜的五花肉切成大块 ， 五花肉要是想做得好吃的话 ， 食材的本身选购也是有一定的技巧的 ， 一定要买三层五花肉 ， 带皮的 。 食材选好了 ， 这个菜就成功一半了 。 把小鲍鱼清洗干净 ， 改成花刀 。
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2、 锅里面加入适量的清水 ， 再将切好的五花肉下进去 ， 撒上胡椒粒 。 用大火给五花肉焯水 。
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3、 焯水好了的五花肉捞出来 ， 再用清水给冲洗干净 。 生姜切成片 ， 小鲍鱼也准备好了 。
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4、 调味我们提前准备好 ， 一会用的时候也能更加的方便 。 有冰糖 ， 老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 啤酒 ， 还有香料 ， 香料的话大家就准备自己家里面有的就好了 ， 不用刻意准备太多 。
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5、炒锅里面加入少量的食用油 ， 因为一块五花肉下锅以后也能煸炒出来一部分的食用油 ， 小火加热 ， 把五花肉下进去以后慢慢的翻炒 ， 让五花肉炒的变金黄 。 这时候我们再把姜片还有香料都下进去 ， 翻炒均匀 。
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6、 随后我们再将老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 小鲍鱼还有老抽都下到锅里 ， 用大火翻炒上色 。 翻炒均匀了以后我们再将锅盖盖上 ， 用大火焖2分钟左右 ， 让锅里面的肉可以更加的入味 。
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7、这时候我们把啤酒倒进去 ， 用大火给煮开 ， 继而转成小火慢慢的焖煮 ， 直到肉质酥烂 ， 出锅之前我们撒上少量的鸡精来调味 ， 大火收汁即可出锅 。 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块 鲍鱼也可以不加 ， 不加的话就是一盘红烧肉 若是加上了鲍鱼 ， 作为宴客菜也是很拿得出手的 。
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