煎饼|1碗面粉，2个鸡蛋，教你做出健康的早餐鸡蛋饼，精神满满一整天
现在的钱真不经用 ， 早上3个包子 ， 一杯绿豆 ， 就花了6.5元 ， 还吃不饱， 随便一个早餐就要花费将近5元以上 ， 还不见得健康卫生。 在外面经常可以看到有煎饼果子的小摊 ， 每次看到的时候我都喜欢在旁边看着 ， 看人家是怎么做出来的 ， 当然我也是很喜欢吃的 。
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鸡蛋煎饼 ， 很多人都喜欢的 ， 不仅制作简单 ， 还好吃的很 ， 面饼软硬适中 ， 经过小火烙制 ， 两面金黄 ， 酥香酥脆 。 在外面吃早餐多了 ， 偶尔也是要自己做一下 ， 自己做的早餐不仅健康 ， 吃着也放心 ， 今天就分享一道最近我做了几次鸡蛋煎饼卷 ， 不用揉面 ， 做法也是超简单的 ， 可以试一下哦 。
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【菜名】：软皮蛋饼
【食材清单】：面粉 ， 清水 ， 辣椒酱 ， 鸡蛋 ， 甜面酱 ， 榨菜粒 ， 盐 ， 小葱 ， 食用油 ， 白糖 ， 黑芝麻 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把面糊给准备好了 ， 在面粉里面加入少量的盐 ， 再加上足够量调成面糊 ， 就像是下面这个状态的就好了 ， 最好是有点流动性 ， 调好了的面糊加入少量的食用油 ， 放在一边静置个20分钟左右 。
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2、 趁着静置面糊的时候我们把其他的配料也都准备好了 ， 甜面酱的话我们直接准备现成的就可以了 ， 因为甜面酱比较粘稠 ， 所以最好是把甜面酱稀释一下 。
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3、 锅里面把甜面酱 ， 白糖还有清水倒进去 ， 小火加热熬 ， 小碗里面加入清水 ， 能吃辣的话稍微的加点辣椒油进去调制 。 熬煮的均匀了就可以盛出来了 。
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4、 下面我们再来准备一些蛋饼的配料 ， 有刚才熬制好的甜面酱 ， 葱花 。 榨菜碎 ， 黑芝麻 ， 辣椒酱 ， 鸡蛋2个 。
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5、准备好平底锅 ， 在里面涂上薄薄的一层食用油 ， 锅不用烧的太热 ， 不然一会面糊下锅了以后还没有摊开就该熟了 。 舀上一勺的面糊到锅里面 ， 放在平底锅的中间部分 ， 可以借助煎饼的工具或者是铲子 ， 顺时针 ， 快速的把面糊给摊开 。
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6、摊好了以后我们再把火调整成中火 ， 等锅里面的面糊煎的起泡了的时候 ， 就可以翻面了 ， 不要太早的翻面 ， 不然面糊就不会成型 ， 面糊要是碎掉了也代表失败了 。 反过来煎好的蛋皮在上面打上一个鸡蛋 ， 快速的用铲子把蛋液给摊平 。
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7、趁着鸡蛋液还没有完全的成型 ， 立马撒上小葱碎 ， 黑芝麻 ， 把鸡蛋煎的凝固了以后 ， 就可以翻面了 。 翻面了的蛋饼涂上甜面酱 ， 辣椒酱还有榨菜碎 ， 你喜欢的话是可以随意的添加的 ， 可以用刷子来把酱料刷上去 ， 也可以用勺子直接涂 。 用铲子来将蛋饼给折叠好了以后 ， 就可以盛到盘子里面了 。 非常简单 ， 快手的一道早餐 ， 从洗菜切菜到成品十分钟就能搞定 。
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