做法|好吃不腻的几道家常小炒菜，学会了自己下厨，比饭店的还好吃！
海味怪味虾
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材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个 。 小炒料头、花椒、辣椒适量 。 鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量 。
做法
1、将海参煨好切条 ， 花蛤汆水待用 。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份 ， 用刀拍成虾泥放入器皿后 ， 入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌 ， 用手工打成虾胶 。
【做法|好吃不腻的几道家常小炒菜，学会了自己下厨，比饭店的还好吃！】3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温 ， 虾胶挤成小长圆型的虾滑 ， 挤入锅中浸泡至8 分钟至熟 ， 捞起来待用 。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后 ， 加入虾胶中火翻炒 。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻 ， 勾芡装入盛器即可。
红烧鲤鱼
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食材：鲜活鲤鱼1条（约750克） ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大葱白5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
农家小炒肉
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食材：五花肉、青红椒、葱段等
做法
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末；
2、锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热后 ， 放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜；
5、翻炒均匀 ， 加入青红椒；
6、继续炒匀 ， 加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少许鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
蚝油排骨
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做法
1.排骨洗干净 ， 准备好料酒和姜
2.加入料酒和姜 ， 焯一下水
3.炒糖色 ， 加入排骨翻炒
4.炒到排骨有点发紧 ， 加入蚝油 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 闷一会
5.倒入砂锅内加开水没过排骨 ， 大火烧开改小火炖上三十到四十分钟
山药小炒
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食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱
做法
1、木耳提前泡发去根洗净 ， 青红椒去筋洗净切块 。
2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色 。 锅热倒入油加葱花炒香 。
3、加入木耳 山药翻炒几下 。 加入青红椒块翻炒至断生 。
4、加入盐 鸡精调味 。 装盘即可食用
窖香糟辣鱼
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食材：鱼500-800克（鲈鱼 ， 带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可） ， 窖香糟辣椒200克 ， 菜籽油200克 。 啤酒500毫升 ， 香菜10克 ， 葱10克 。
做法
1.将鱼清理干净内外 ， 改刀口 。
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