韩式炒年糕的家常做法步骤 韩式炒年糕( 二 )


泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤 , 杭椒一小把 , 水磨年糕片一碗 , 泡菜一袋 , 韩国原产辣椒酱三大勺 , 葱丝 , 姜丝适量 , 黄酒一小勺 , 糖一勺 , 生抽一勺 , 盐适量 , 香油适量
做法:
1、牛里脊切薄薄片 , 加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀 , 腌10分钟;
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝 , 切成约1公分的斜段 。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;
3、锅内油热后 , 倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白 , 再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒 , 将加入一点儿水以免粘锅;
5、约四五分钟后看年糕片变软 , 加入杭椒快炒一分钟后关火 , 倒入香油拌匀 , 出锅 。
腊肉炒年糕
原料:
年糕 , 腊肉 , 豆瓣酱 , 青葱 , 蒜片
做法:
1、把年糕焯下热水 , 然后过下凉水 , 备用;
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻 , 洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透 , 瘦肉变软一些 , 切片备用;
3、锅内放油烧热 , 下蒜片至泛黄 , 加入豆瓣酱和少许糖、盐 , 加入年糕炒下 , 再放入腊肉 , 加入少许热水稍微炖下 , 最后加入葱段 , 淋点香油~翻炒出锅 。
年糕烩排骨
原料:
排骨 , 手指年糕 , 油 , 葱 , 姜 , 蒜 , 辣椒粉 , 香叶 , 八角 , 盐 , 糖 , 鸡精 , 料酒 , 番茄酱
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油 , 将排骨放入多焙出油;
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉;
4、炒匀后放糖、料酒和酱油;
5、加水(淹没锅中的仔排) , 盖盖焖烧;
6、先大火后小火 , 烧至排骨软烂;
7、再放适量的盐 , 番茄酱 , 最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了 , 盛盘 。
火腿玉米年糕
原料:
玉米粒适量 , 火腿4小片 , 圆青椒一个 , 洋葱半个 , 年糕100G , 油适量 , 甜辣酱一大勺
做法:
1、玉米粒过水煮熟 , 圆青椒洋葱火腿切丁 , 锅烧热 , 倒油适量;
2、放入两颗干辣椒炸出香味 , 倒入洋葱请教丁爆出香味 , 倒入火腿玉米粒翻炒;
3、倒入年糕 , 加水 , 没过年糕 , 放入甜辣酱 , 盖锅盖;
4、等水收干就好了 , 香喷喷的年糕 , 甜甜辣辣 , 很好吃 。
青椒肉丝炒年糕
原料:
新鲜肉丝 , 料酒少许 , 老抽少许 , 姜汁 , 淀粉 , 青椒丝 , 盐少量 , 圆白菜丝 , 水磨年糕
做法:
1、新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒 , 老抽少许 , 姜汁 , 淀粉 , 搅拌后淹制15分钟)青椒丝 , (一个大青椒的量)切好后撒少量的盐 , 作用是青椒丝炒完后比较脆 。还有一些圆白菜丝 。水磨年糕(要用清水先炮半个小时 , 软了就可以了);

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