2、把所有的香料和调料放进小锅中 。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗 。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖 。老抽放一杯，其他都半杯，然后总量要可以没过所有的肉 。开大火煮开，然后转到最小火煮2-3分钟，关火，彻底放凉，一定要凉得很彻底哦 。
酱肉怎么做今年，本来是没打算做酱肉的 。结果，看邻居在买酱肉，做酱肉，把人看得馋起来 。
酱肉的做法，去年也写过一个具体的图文教程 。估计已经被淹没在茫茫文海里，算了，正好要重新做，那就再写一次吧，每次可能有稍微不一样，但自己做的，都比外面买的要好吃上十倍！对了，酱肉不是只用酱油腌腌的肉哟！好吃的酱肉，那一定是花了一点心思的，添加了一些独家配方的 。嘿嘿！好了，闲话不多讲，具体做法如下，仅供参考 。
食材：五花肉一块，酱油，盐，黄豆酱，白酒，葱白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陈皮（没有陈皮的，可用晒干桔皮代替），干辣椒，甘草，丁香，小茴香 。
做法：
1.不论是做咸肉，还是做酱肉，买回来的肉都不要洗，可以用刀刮掉表面浮渣 。然后把五花肉分成三条 。这块肉也是相当的漂亮 。
2.锅里倒入适量酱油，然后挖两大勺甜面酱进来 。开小火，加热 。
3.再倒一点红烧酱油进来，酱油要买好一点的，用两种或多种不同的酱油，可以增加风味 。
4.然后加少许盐，再把葱白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陈皮，辣椒，甘草，丁香，小茴香都丢进锅里，大的香料用上2、3个就可以了，小的香料十几粒 。然后开小火慢慢熬开
【酱肉做法 最正宗的做法视频 酱肉怎么做】5.下面这个场景是不是有点眼熟？做咸肉也是这一步，做酱肉也是这一步 。用高度白酒均匀地涂抹肉块 。白酒也可以选好一点的，当然，用二锅头也可以 。
6.用白酒给肉来个全身按、摩，一来可以增香，二来也能杀菌 。所以不要担心生肉脏不脏的问题 。最后你吃得又不会是生的肉，沾了生水的肉容易坏 。
7.包括肉皮上，全部抹好白酒后，把肉放在一个容器里，静置一会儿 。
8.锅里的酱油已经熬热，也熬出了香味，关火 。把熬好的酱油用一个大筛子过滤一下，先把酱油淋在肉上 。
9.然后下手搓揉，让肉的表面均匀地沾上酱油 。本来想让我家大厨戴个一次性薄膜手套，他说那样没手感，所以就直接下手揉搓了 。
10.最后将刚才过滤出来的香料，倒在肉上面，铺均匀，盖上盖子，放进冰箱冷藏室，腌制五天左右（每24小时翻一次身），五天后，拿出来，挂在阴凉通风处，吹上十五天左右就可以吃 。
怎么样，是不是很简单？香料不好配的话，依旧可以买一包卤料来拆，里面基本上都有 。我掐指算了算，现在腌，过年前就能吃起来了 。酱肉用来炒菜，蒸菜，都十分的美味！赶紧做起来吧！
怎么做酱肉好吃窍门主料
- 梅花肉适量
- 辅料
- 老抽适量
- 白酒适量
- 甜面酱适量
- 叉烧酱适量
- 大料适量
- 花椒适量
酱肉的做法步骤 - 1
猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分 。
2
然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小 。
3
肉条一端穿好绳子 。
- 4
在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分 。
- 5
第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦 。推荐阅读
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