美食|谁偷走了我们的早餐？文化|民生|武汉人|汉口|方式

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图片来源@视觉中国

文 | 奇偶派

清晨七点，洗漱完毕，穿上一件背心出门。步行五分钟来到家旁边的热干面馆，点一碗洒满芝麻酱的热干面配上可以蘸豆浆吃的油条，然后随手拿个板凳端到店门口的路边吃了起来。
这种充满市井气息的惬意场景不仅是众多老武汉人的美好回忆，也造就了像三镇民生甜食馆、蔡林记这样的“过早”（武汉话吃早餐的意思）场所。
繁荣的早餐文化一度构成了中华大江南北美食纪录片的重要组成部分，而如今似乎在消失。
忙碌的工作和年轻人越来越晚的起床时间，让这一代顾客对早餐的重视程度慢慢下降，而早餐店也变得越来越没有存在感。
近日，一则三镇民生甜食馆即将搬迁的消息，引起了武汉群众的热议。更多人在好奇将要搬去何处之际，也对这座号称“武汉过早博物馆”的早餐天花板餐厅的未来产生了更多的好奇。
当浪潮褪去，谁在抹杀曾经热忱的早餐文化？曾经那些人潮汹涌的早餐店又该何去何从？
早餐里的烟火气
这几天，老武汉人的朋友圈讨论最多的是武汉最火过早店即将搬迁的话题。不少武汉市民因此闻讯赶到位于江岸区胜利街路口的三镇民生甜食馆打卡留念，最后品尝一次那专属的老武汉味道。
“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都”香港美食家蔡澜，在尝遍武汉所有早点后，在这家馆子里留下了如此美誉。
热干面、糯米鸡、炸油条面窝、搭配米酒、豆浆、糊米粉。在一片烟火气息中，一顿武汉人的早餐便形成了。
与此同时，在武汉吃早餐不仅是一件简简单单填饱肚子的事，同时也是一天中生活气息最浓郁的时候。
“你过早冒？”（武汉话，意为你吃了早餐吗），一句简单的问候，是手里端着热干面或豆皮的两位武汉人给予彼此最深厚的关心。

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武汉的过早文化
曾经初来武汉乍到的同事跟我感叹武汉街头热闹的过早场景时说道：“一条街上都是吃早餐的铺子，几乎每个摊子前都是人满为患，琳琅满目的早餐选择真让我震惊” 。
武汉人将吃早餐称为过早的习惯，可以追溯到168年前道光年间叶调元印刻的《汉口竹枝词》。这个被誉为“武汉城市文化的奇葩”的著作，以一个汉口老市民的视角谱写了城市的民情风俗。
其中， “小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。 ”一举奠定了“过早”在武汉人心中的重要性。以往，人们只有在春节或者其他重大节日的时候才会使用到“过”字。
“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。 ”这句同样来自食神蔡澜的点评，将武汉人对于吃早餐的重视诠释的淋漓尽致。
除了历史悠久、感情深厚的文化来源，品类众多的早餐美食也是更多人愿意在武汉将吃早餐当作一门重要事情的缘故。
武汉，这座包容性与创造性同在的城市，吸纳了来自全国东南西北各地的美食并融入了武汉特色，对其进行了重塑。
身边许多同学朋友初入武汉时，还固执的认为武汉的早餐就仅仅是热干面这么简单。然而几年后，再和他们谈起这个话题，已经开始为早上选择吃什么而烦恼。