汤汁|天冷，儿子迷上了这碗面，爽滑多汁，香气扑鼻，1周5次嫌不够( 二 ) 做法|碗面|营养|五花肉|早餐

炒菜的油稍微多放一点，油热后转小火，放入大蒜、姜爆香。再放入五花肉，大火煸炒至变色。

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加入豇豆，西红柿翻炒。加入调味料，我加了生抽，老抽，盐，五香粉。你平时炒菜怎么放就怎么放，根据经验放调料的量。

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待西红柿出汁后，加入黄豆芽。整菜炒至6成熟！一定不要炒到全熟了，看起来是半生不熟的状态即可。因为一会还要再蒸，不然会软趴趴的。

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面条蒸好啦，滴入芝麻香油拌匀。油不要太多，面条上有光泽即可。这一步加油的目的是增香、防粘，拌油的同时顺便把面条给抖散开成根根分明。

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把炒好的菜用筷子加起来，放在面上拌匀，根据面条的干湿度，酌情将汤汁也到点进去。

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将拌好的面再次隔水蒸中火蒸10-15分钟！熟后立刻将面取出来，倒入盘中，用筷子抖散开。
不要长时间焖在锅中哦，不然会粘成一坨。

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小贴士：
面条要用那种从菜市场买来的新鲜面条才行。如果想要颜色深一点，老抽多放点，想要颜色淡一点，就多放点生抽。
第一次做出来的面条和菜都是半熟的状态，菜不用完全炒熟，只是稍微调个味，六成熟就差不多了，炒太熟了，待会儿一焖全烂糊了。
面条蒸熟后要拌油，起到防粘的作用，这一步很关键，拌了油后，面条才会根根分散不粘连成一团，油不要太多了，吃起来很有油腻。
面条加入菜，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去，不然会偏湿粘，口感大打折扣。拌的时候用两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。汤汁不要太多，也不要太少，面条若是没有充分吸收汤汁，口感会变得干硬。
【汤汁|天冷，儿子迷上了这碗面，爽滑多汁，香气扑鼻，1周5次嫌不够】这个蒸面的口感就是有点干干的，干软型，越嚼越香，不是干硬的哦。如果你做出来干硬，就要考虑是不是汤汁太少造成的，在拌面的时候没有让面条充分吸收汤汁，下次可以再多淋点汤汁调整。

汤汁|天冷，儿子迷上了这碗面，爽滑多汁，香气扑鼻，1周5次嫌不够( 二 )

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