羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等 。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属 。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质 。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化 。
羊肉汤的几种做法
冬至喝羊肉汤，下面教你羊肉汤的几种做法 。
1、清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量 。
做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用;锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用 。
炖羊肉有什么需要注意的什么调料不能放炖羊肉，最忌讳放这种调料，以前没注意过，难怪汤不白，味道不鲜美！
春天是新陈代谢旺盛的季节 。天气冷热时，身体虚弱的朋友特别容易感冒 。为了使我们的身体强壮，我们应该在春天补充充足的营养 。我们应该适当吃些牛羊肉来补充我们的身体，尤其是羊肉，它富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等 。钙的含量明显高于牛肉，而猪肉中胆固醇含量较低，是春季滋补身体的最佳食物！
当我们吃羊肉时，我们通常用它炖 。奶香浓郁、羊肉香的羊肉太适合春暖花开了！如果你想喝羊肉汤，就要注意了 。我们这里有句名言，“猪不椒，羊不奢望” 。这里的配料是“八角茴香” 。八角的味道很浓 。我们经常用它来烹调、煎炸、炖、炖 。只要放一两粒粮食，熟菜的味道就会大变 。
“猪不椒，羊始料未及”从字面意思来看，似乎做羊肉时，不能放八角 。事实上，这不是真的 。这里的羊肉不是指所有的羊肉做法，主要是指炖羊肉的时候不能放八角，因为我们炖羊肉汤时追求的是它的新鲜度，在炖的过程中，羊肉中的蛋白质会溶解在汤里，但是如果加八角的话，它不仅会影响羊肉的鲜味，还会使羊肉汤的颜色变黑，没有食欲！
今天，我来分享一下我的羊肉汤的做法
1为了方便食用，把羊肉和羊骨切成小块 。买的时候最好让师傅直接砍 。如果你在家砍，很容易溅得满地都是 。然后用洗米水浸泡约半小时，使羊肉中的血液完全浸透 。
炖羊肉，最忌讳放这种调料，以前没注意，难怪汤不白，味道不鲜美
“浸泡”的步骤无法保存 。做羊肉汤时，很多人会把羊肉洗干净，直接扔进锅里炖或先煮再炖 。事实上，这两种方法都不能充分浸泡羊肉中的血液，导致羊肉的气味被锁在肉里 。羊肉汤的味道会特别重，而且羊肉会腥和柴火没有味道！
2羊肉、骨头浸透后，洗净几次，再放入锅内，加入适量冷水，再焯一下 。加入两三片生姜、葱和适当的料酒，以去除腥味 。大火煮沸后，撇去表面的泡沫，煮2分钟，取出羊肉洗净备用 。
炖羊肉，最忌讳放这种调料，以前没注意，难怪汤不白，味道不鲜美
三 。在油底壳中加入适量的油 。将姜、葱炒至香时，加入蒜片炒至50% 。然后将羊肉放入羊肉中，用大火将羊肉表面的水分炒熟，再加入少许白酒，去除腥味 。然后将羊肉放入砂锅中，加入足够的水，用大火加热，炖大约一个小时
炖羊肉，最忌讳放这种调料，以前没注意，难怪汤不白，味道不鲜美
不要直接煮羊肉 。羊肉一定要炒 。这炖汤是乳白色的，浓稠的 。炖菜时最好用砂锅炖 。用小火煮的羊肉汤更白 。羊肉在大火中煮容易影响口感 。
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