做法|五花肉焖腐竹最家常做法，酱香入味一点不油腻，特别地费饭
腐竹 ， 一种非常好吃的黄豆制品 ， 经过加工晾晒等工艺 ， 吃起来口感非常劲道 ， 特别适合用来焖煮炖肉 。 腐竹中蛋白质 ， 脂肪及糖含量比例均衡 ， 可以迅速补充人体所需能量 ， 具有清热润肺 ， 止咳消痰的功效 。
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今天我们用腐竹和五花肉做一道五花肉焖腐竹 ， 这道菜和红烧肉有点类似 ， 把五花肉里面多余的油脂煎出来 ， 而腐竹吸油 ， 经过焖煮后 ， 腐竹充分吸收五花肉中油脂 ， 让腐竹更入味 ， 而五花肉软烂入味肥而不腻 ， 下面是五花肉焖腐竹的具体做法 ， 做法非常简单 ， 就是比较费时要有一定的耐心 ， 注意一定要多煮一些米饭 ， 因为这道菜非常费饭 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
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食材准备：五花肉、腐竹、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些腐竹 ， 用剪刀将腐竹剪成5cm左右长度的小块备用；将其他所需食材准备好并清洗干净 ， 肥瘦相间的五花肉切成1cm左右厚度的块状 ， 生姜切成小粒 ， 大蒜去掉外皮后也切成小粒 ， 小葱切成葱段备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入足量食用油 ， 油温5成热的时候下入剪好的腐竹块 ， 开小火慢慢炸制 ， 期间不断翻动腐竹让其受热均匀 ， 待腐竹炸至金黄酥脆表面起泡的时候 ， 控油捞出放入清水中浸泡一会儿 ， 将腐竹泡软备用；另外提前煮一壶开水备用；
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3、锅中留少量底油 ， 油热下入切好的五花肉 ， 开中小火慢慢煸炒 ， 将五花肉中的油脂煸炒出来 ， 待五花肉表面略微焦黄的时候 ， 将锅中多余的油脂盛出来；
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4、加入姜蒜继续煸炒 ， 不断翻炒爆出香味 ， 然后加入适量生抽、少许老抽 ， 翻炒均匀给五花肉上色 ， 然后倒入适量的开水刚好没过五花肉 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐、白糖 ， 再加入适量料酒去腥 ， 以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒 ， 搅拌均匀后开大火烧开 ， 汤汁烧开后盖上锅盖 ， 转小火焖煮20分钟 ， 20分钟后 ， 打开锅盖将香料夹出来不要 ， 然后下入泡发好的腐竹和一些蒜粒 ， 搅拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮10分钟；
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5、 ， 10分钟后转大火收一下汤汁 ， 待汤汁收至浓稠后下入切好的葱段 ， 翻炒均匀后就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道家常版五花肉焖腐竹就做好了 ， 肉香浓郁 ， 腐竹充分吸收了五花肉的鲜味 ， 特别好吃 ， 五花肉肥而不腻 ， 非常下饭 。
【做法|五花肉焖腐竹最家常做法，酱香入味一点不油腻，特别地费饭】
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小贴士：
1、五花肉要进行煸炒 ， 将五花肉中多余的油脂煸炒出来 ， 这样吃起来才肥而不腻 ， 口感也更好 。
2、腐竹烹饪前进行炸制 ， 用清水浸泡变软 ， 更容易入味 ， 口感也更有韧性 。
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