5.待龟肉有起油泡迅速加入二锅头 ， 分别加入辣妹子酱、豆瓣酱、阿香婆牛肉酱、加入压好的牛鞭、加入高汤加盐、味精；
6.大火煨制大约15分钟后加入老抽、蚝油；
7.鸡粉进行收汁、加入红尖椒段和大蒜 ， 待汁浓时加胡椒粉出锅盛入放有大葱的石锅内即可 。
特点：滋阴补肾的佳品 ， 丰富的胶原蛋白 ， 唇齿留香 。
秘制土龟
土龟是一种生态食材 ， 搭配黄豆和自制的高汤一起烹调 ， 鲜味浓郁 ， 富含胶质 ， 而且植物蛋白和动物蛋白搭配特别合理 。
原料：现杀的土龟肉600克 ， 干黄豆50克 。
调料：A料（葱段、姜片各10克 ， 料酒20克）B料（盐10克 ， 鸡粉、鸡汁各5克）小料（葱段、姜片各5克） ， 李锦记豆瓣酱25克 ， 自制高汤2千克 ， 熟猪油100克 ， 红椒粒3克 。
制作：
1、土龟洗净 ， 切成2.5厘米见方的块 ， 放入沸水中 ， 倒入A料大火焯水 ， 捞出用手搓去土龟肉表面的薄膜 ， 洗净；干黄豆用清水浸泡回软 。
2、锅内放入熟猪油 ， 烧至五成热时 ， 放入土龟、小料 ， 小火煸炒至土龟变色 ， 放入李锦记豆瓣酱炒匀 ， 下入高汤 ， 大火烧开 ， 改小火煨制2小时 ， 用B料调味 。
3、黄豆放入沙锅内 ， 加入300克煨土龟的汤汁 ， 小火煨至成熟 ， 捞出黄豆 ， 放入沙锅内 ， 然后将烧热的土龟和剩余的汤汁也倒入沙锅内 ， 撒入红椒粒 ， 上菜即可 。
自制高汤：土鸡1750克、猪皮750克、猪脚2个分别处理干净 ， 斩成大块 ， 放入沸水中大火焯透 ， 捞出控水 ， 略微清洗后放入不锈钢桶内 ， 倒入清水9千克 ， 大火烧开后继续加热30分钟 ， 改用中小火烧2小时 ， 再次改用大火冲汤15分钟 ， 离火过滤即可 。
由于熬汤时加入了大量富含胶原蛋白的原料 ， 所以熬好的汤汁汤色金黄 ， 鲜味浓郁 。
马蹄草龟煲
原料：草龟1只 ， 马蹄块80克 ， 水发香菇块60克 ， 干葱块50克 ， 青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许 。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量 。
制法：
1、把草龟宰杀治净 ， 入沸水锅里汆一水后 ， 捞出来斩成块 。
2、锅上火并放油 ， 先下干葱块炒香 ， 起锅盛砂煲内垫底 。
3、接着往锅里放油 ， 下姜片、大蒜和草龟块一起炒香 ， 加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时 ， 掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精 ， 待烧至草龟软熟时 ， 放马蹄块、香菇块和青红椒节 ， 烧入味才勾二流芡 ， 起锅舀入砂煲即可上桌 。
乌龟是怎么吃东西的乌龟 ， 是龟科、拟水龟属爬行动物 。乌龟是杂食性动物 ， 以动物性的昆虫、小鱼、小虾 ， 植物性的嫩叶、麦粒、稻谷、杂草种子为食 ， 忍受饥饿的能力很强 ， 几个月不进食也不会有问题 。主要分布于日本、朝鲜、韩国、东帝汶、印度尼西亚（较小的桑达岛）、帕劳、中国 。
给乌龟喂食时 ， 将食物放到水面 ， 让其自由采食即可 。
如果投喂的是生肉一类的食物 ， 那么乌龟在进食的时候就会用嘴直接咬住或者是撕裂成小块进行食用 。喂小龟时 ， 要把生的小鱼、小虾等切细后喂 。不能喂熟的瘦肉、肥肉及不易消化的食物 ， 否则会消化不良 ， 要生病的 。
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