2、洗好的鸭肉控干水分备用 。 起锅热油 ， 油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮 ， 煸出香味 。
3、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩 ， 表面金黄 。 调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油 ， 炒至鸭肉上色 。
4、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀 。
5、加入没过食材3/4的热水 ， 盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右 。
6、待汤汁剩余1/3时 ， 调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀 ， 再煮十分钟左右 。
7、煮至想要剩余的汤汁量时 ， 加入切好的红椒片和芹菜段 ， 翻炒几下即可出锅 。
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