胡萝卜要怎么吃才有营养?
胡扯！光着吃怎么没有营养 。最好是和小米放在一块煮汤或者是煮粥喝那可是百分之百的有营养啊或者是胡萝卜和肉类搭配在一起炒菜也只最佳组合而且营养俱佳！胡萝卜怎么吃才最有营养？
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅 。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A 。维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用 。但胡萝卜不宜生吃 。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人 体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养 。误区一：生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其 所含的类胡萝卜素才较稳定 。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％ 。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。误区二：不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒 过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性 。因此食用胡萝卜时最好用油炒或油拌胡萝卜怎样吃最有营养？
研究证明，胡萝卜是一种具有多功效的保健佳蔬 。常吃胡萝卜，有预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等作用 。不过，要达到防病保健功效，胡萝卜的吃法是有讲究的 。
人们吃胡萝卜的方法常见的有生吃、切成丝凉拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食 。其实，这些都不太符合营养原则 。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用 。
烹调胡萝卜最好用压力锅炖，这样可减少胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97% 。研究表明，β-胡萝卜素在人体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90% 。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水 。
所以，保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成片状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，一起用压力锅炖15～20分钟 。
注意，胡萝卜不宜做下酒菜 。研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒 。
胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜熟吃营养会更好 。因为胡萝卜是脂溶性物质，只有溶解在油脂当中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收，因此做胡萝卜菜时要多放油，最好同肉一起炒，这样更容易促进营养物质的吸收 。
一道熟吃胡萝卜做法
胡萝卜汤
原料：胡萝卜500克，白糖50克 。配料：清水500克
制作方法：
(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟 。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用 。
特点：味略甜，营养丰富 。
制作关键：要选用新鲜的胡萝卜作原料 。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣 。
胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质 。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用 。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用 。
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