壹.怎样做麻辣肠麻辣肠
主料：猪肉、猪小肠 。
调料：盐、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、姜汁、花椒粉、辣椒粉 。
做法：
将猪肉去皮洗净切成片；猪肠用手揉洗干净，沥干水分；将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀 ， 装入猪肠内；用锥子或粗针扎眼出气 ， 用麻绳拴成结，挂于通风处；晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；吃时将其洗净 ， 用水煮后上笼蒸熟即可 。
贰.怎样做麻辣蒸鸡1、材料：三黄鸡、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、大葱、胡椒粉 。
2、做法：三黄鸡清水洗净 ， 切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉少许盐 、姜片葱末、白糖 。
3、拌均匀，腌制半小时或一小时 。
4、把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉 。
5、加少许水拌均匀 ， 使每一块肉上都均匀地沾上粉 。
6、把鸡块放大碗里，放进蒸锅里 。
7、大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可 。
叁.怎样做麻辣炸土豆最好吃1、食材：土豆两个，五香粉适量，鸡精适量，花椒粉适量，红油辣椒适量，生抽适量 。
2、将土豆洗净 ， 去皮 。
3、将去皮的土豆切成条状，用清水冲洗，滤尽水份备用 。
4、去平底锅放入适量的油，待油烧至七成热，放入土豆条 。
5、慢慢的翻动土豆条 ， 一定要待土豆炸熟，变成金黄色的样子就可以起锅了 。
6、盛出放入大的容器里，放入适量的五香粉 ， 花椒粉，鸡精，食盐和红油辣椒拌匀，再放入适量的香菜，拌匀 。
7、将拌匀的炸土豆装入盘中，一份色香味俱全的炸土豆就可以开吃了 。
肆.谁知道做麻辣粉的调料配料：榨菜、花生碎、香菜、葱花 。
调料：生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻 。
做法：1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻 ， 按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里；
2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟 ， 然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀 ， 制成油辣椒；
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；
4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出；
5、把粉放在装好料汁的碗中 ， 倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜 。
伍.做麻辣小龙虾配方1、食材：小龙虾30只、大葱1根、生姜一块、蒜8瓣、灯笼椒10个 。
2、首先选小龙虾，要挑鲜活，个头大，颜色鲜艳些的 。
3、买回家先别着急清洗 ， 先用清水加盐泡5个小时，让它吐吐脏东西 ， 然后用小刷子注意洗刷 。
4、去虾线是个细致活儿，而且有些微危险，小龙虾的钳子还是很厉害的，可以戴副手套 。去虾线从小龙虾的尾巴入手 ， 通常是尾巴中间那片，向上掰下，然后抽出虾线即可 。
5、准备配料 ， 葱姜蒜切段，如果喜欢辣可以多配些辣椒 ， 除了这些还需要准备麻小专门的调料，市场或超市都有卖，按照个人喜好选 。
【怎样做麻辣肠】6、油热后，加入配料，炒香后放入小龙虾翻炒 。翻炒变红后，可以再小火炒十分钟入味 。
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