家常炒牛肉1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油 ， 摔揉2分钟，腌制30分钟 。
2、青红杭椒切圈 ， 姜蒜切米待用 。
3、坐锅起大油，油温6成热 ， 下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用 。
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香 。
5、下牛肉酱，炒出红油 。
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟 。
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可 。
虾子的做法大全家常炒1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用 。青葱洗净后切3cm长的小段 。大蒜去皮洗净后切碎 。姜洗净后切丝 。红辣椒去蒂洗净后切小片，锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香 。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可 。
2、虾仁卷面条 ， 把虾的外壳去除，然后挑去虾线，放到容器里倒入适量的生抽和料酒进行腌制 ， 把葱姜蒜切成块 ， 用榨汁机将其打成葱姜蒜泥，将弄好的葱姜蒜泥倒入腌制好的虾里搅匀，再腌制10分钟 ， 锅中倒入适量的水将其煮沸，下面条 ， 把面条煮好之后捞出过凉水，把虾穿在签子上，用面条把虾的中间部位缠绕起来 ， 锅中放入食用油，量稍微大一点，油到6分热的时候，把虾串放进去，换成小火炸，炸至金黄捞出放凉后再炸一遍，这样面条才不会松散 。
3、干锅香辣虾，把虾洗干净 ， 把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟，各种配菜蔬菜全部切好备用 ， 接下来调配酱料：倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油 ， 糖，生抽 ， 芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用，锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾 ， 翻炒至颜色金黄将其捞出，然后把配菜倒入锅里进行翻炒 ， 炒好了之后盛出，把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下，把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻 。
家常炒腐竹【家常炒牛肉】1、原料：腐竹3根，油菜若干，胡萝卜一小根，葱姜盐生抽等调料 。
2、腐竹放水泡3小时以上，我泡的不够，所以稍微煮了一下 。
3、油菜洗净控干水 。
4、只用油菜茎，这个随便，我叶另有他用 。油菜茎放开水淖一下 ， 捞出待用 。
5、胡萝卜洗净切片 。
6、腐竹放开水煮一小会 。这步建议不要，最好泡好 ， 我一煮，炒的时候腐竹有点碎 。
7、腐竹捞出控水切段 。葱姜切丝和片 。
8、热锅下油，放姜片，略炒，放葱花和盐 。
9、放腐竹 。
10、继续放油菜炒一下 。
11、放胡萝卜 ， 翻炒一会 。
12、加点生抽 。
13、出锅 。
家常炒鸭子怎样做的1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右 。
2、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替 。
3、切蒜子、姜、干红辣椒 。
4、将大葱切成斜刀 。干锅下鸭肉 ， 炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用 。
5、热锅烧油 。下蒜子、干红辣椒，爆香 。（注意:不要烧焦，注意油温）
6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒 。加入适量盐，翻炒 。
7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟 。
8、加入大葱 。接着加入姜 。加入酱油，翻炒 。加入十三香 ， 或者五香粉 。
9、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
好吃的家常炒猪肝的做法第一、 猪肝买回家之后先浸泡在冷水中半个小时，然后拿出来切成薄片，记得要切的薄一些哈 。切好之后放进冷水中继续浸泡半小时 。
第二、 浸泡半小时后将猪肝捞出来控水，然后倒上一些料酒和生抽拌一下，撒点淀粉抓匀 。另外记得切点葱姜蒜末准备着 。
第三、 锅里倒一些食用油，烧热之后放进去葱姜蒜爆香，然后把猪肝放进去，用筷子快速的划开 ， 因为切的很薄，所以猪肝很夸就会变色 。
第四、 猪肝炒至变色之后 ， 放入一些芹菜段一同翻炒，然后加上一点食盐和味素稍微调味就可以出锅啦 。
