家常炒螃蟹1、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块 ， 蟹壳不用斩 。
2、碗里放入淀粉 ， 把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉 。
3、抖去多余的淀粉，放一旁备用 。
4、锅里放油烧至7成热时 ， 迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油 。
5、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿 。
6、接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可 。
家常炒豆腐皮的做法
1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片，花椒泡水后留水备用 。
2、香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出 。
3、勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水 ， 下豆腐皮 ， 香菇汤炒熟 。
4、加味精,用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘 。
家常炒日本豆腐
1、准备好四袋日本豆腐 。
2、从中间切开，把豆腐轻轻的挤出袋 。
3、切成1厘米后的片 。
【家常炒螃蟹】4、在豆腐上均匀的撒上淀粉 。
5、胡萝卜、青椒、葱切细 。
6、锅内放油烧热 。
7、倒入豆腐轻轻摇动锅，使豆腐能充分煎到 。
8、一面煎好后，再翻另一面煎泛黄 。
9、煎好后盛起 。
10、锅内加入胡萝卜、青椒、葱翻炒 。
11、加入豆腐轻轻翻动 。
12、加入酱油，加点水稍稍煮一下 。
13、加入盐、味精调味就可以起锅了 。
家常炒虾仁简单做法1、准备虾仁适量，牙签剔去虾线，鸡蛋和蛋清分离 。
2、虾仁用盐，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清腌制，黄瓜切片 。
3、锅内放油，七成热 ， 倒入腌好的虾仁，炒到变红 ， 放入葱，姜爆香，倒入切好的黄瓜，炒1分钟，放入胡萝卜，少许腰果，出锅 。
