工具/材料去皮五花肉 80克、粉丝 100克、姜末、红椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黄油、麻油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
操作方法01、首先处理粉丝，先把粉丝放在水煮开的蒸锅里，蒸10分钟之后取出，然后放在冷水中浸泡一刻钟 。
02、等到粉丝的芯变白之后，用剪刀将粉丝剪成小段 。接下来取去皮的五花肉，切末 。
03、然后把肉末装到碗中，加少许盐、生粉、黄酒搅拌均匀，腌制一会 。
【肉末粉丝煲怎么做】04、之后起锅热油，倒入姜末和红椒末 ， 肉末煸炒至肉末松散成熟 。再倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，加入老抽调色，不断翻炒 。
05、盖上盖子焖一下，等到粉丝吸足汁水 ， 就可以关火了 。
06、之后把砂锅放到火上烧热，倒入粉丝，撒上葱花，浇一点麻油就完成啦 。
特别提示1、粉丝要先干蒸，再加上冷水浸泡 。这样可以保持粉丝劲道的口感 。
2、在炖煮的时候先加生抽入味，再加老抽上色 。
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