我的叔叔在大润发杀了十年的鱼 , 他的心早已跟杀鱼的刀一样冷 , 不过作为饭店的采购员以及他的亲侄儿这层关系 , 他还是会透露给我不少关于鱼的“内幕”消息 , 我也因此对判断鱼的好坏有了一些经验 。
以前吃鱼的时候老是被卡嗓子 , 经历了喝醋、吃馒头、用夹子夹鱼刺这些痛苦的记忆后 , 带鱼就成了唯一的选择 。带鱼这个东西刺少肉多 , 特别适合老人孩子吃 , 做法也简单 , 对于所有讨厌鱼刺的人来说 , 带鱼可称得上是鱼类中的最佳选择 。
![如何挑选好吃的带鱼呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/01213K155-0.jpg)
只要常去超市买菜的人就会发现 , 新鲜的带鱼价格不低 , 连头连尾巴 , 最少也要十几块一斤 , 但是冷冻的带鱼段却价格低了很多 , 只要味道差不多 , 明眼人还是会选择比较便宜的带鱼段 。
后来在某买菜软件上偶然发现 , 带鱼段竟然只要6.8元一包 , 买回来尝了尝味道还不错 , 既然这样 , 以后是不是就可以买带鱼段了?这样可以省下不少钱呢!以前真是被超市坑了 。
![如何挑选好吃的带鱼呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/01213L041-1.jpg)
没想到叔叔说 , 带鱼段吃不得 。虽然它看起来便宜又干净 , 其实里面有很多不为人知的秘密 。
听他这么说 , 实在是百思不得其解 , 冰冻带鱼段和新鲜带鱼到底有什么区别呢?
1.我们在超市购买的冻带鱼表面有一层冰 , 虽然看起来还挺新鲜 , 但是买回家等冰化完之后就会发现 , 其实里面的带鱼段很小 。
而且你不知道冻带鱼到底在超市的冰柜里放了多久 , 一个月?一天?一两年?谁都不知道 。
所以冻带鱼看似价格便宜 , 也正是因为里面的水分太多!
超市里面买的一斤装带鱼 , 回家解冻后最多就剩七两 , 外面的冰层和水分占了差不多3两的重量 , 而这三两就是商家的利润 。
![如何挑选好吃的带鱼呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/01213J328-2.jpg)
在海边生活的人都知道 , 如果把海鱼放在淡水里浸泡 , 就会很压秤 , 有些鱼贩子就是用这种办法来增加鱼的重量 , 看似价格没变 , 实际上里面的“水钱”多了不少 。
2.冻带鱼段一般都是从国外进口的 , 这些带鱼里面有一根硬骨 , 吃起来口感比较差 。
而整根新鲜的带鱼为国产带鱼 , 比如舟山群岛的 , 钓鱼岛 , 渤海湾的 , 还有黄海产的带鱼 , 价格较高 , 但比冷冻带鱼段好吃得多 。
![如何挑选好吃的带鱼呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/01213H3I-3.jpg)
3.最近厦门禁渔期结束 , 好多渔船出动 , 海鲜也大量上市 , 价格随之降低 , 菜市场好多渔民都在打折叫卖 。
很多渔民在出海捕鱼的时候 , 每次都需要十天半个月的 , 天气炎热的情况下 , 为了保证鱼的新鲜 , 只要一上岸就会及时冷冻 。
渔船上岸后 , 那些卖相好的带鱼都会被各个饭店直接买走 , 剩下品相不太好的才会被鱼贩子收走 。
![如何挑选好吃的带鱼呢](http://pic.yunnanlong.com/220916/01213G263-4.jpg)
这些鱼贩子收走带鱼后 , 先把鱼加工一下 , 眼睛和尾巴部分去掉 , 其它部分切成段 , 然后卖给一些合作冷库的 , 这些人再把带鱼段拿去进行下一步加工——挂冰衣 。
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