【蚕豆冷水下锅还是热水,炒蚕豆要不要焯水】 生活中的食材有很多种 ， 有些食材适合冷水下锅 ， 有些食材适合热水下锅 ， 那蚕豆是冷水下锅还是热水下锅呢？
蚕豆冷水下锅还是热水 1 视情况而定 。
如果是焯水的话 ， 那么只是为了除去其中所含的一些成分 ， 建议可以将蚕豆热水下锅 ， 同时煮的时间不宜过长 ， 一般看到蚕豆变色的时候就可以捞出来了 ， 整个过程大约1分钟左右 。
如果是煮蚕豆的话 ， 那么建议冷水下锅 ， 让蚕豆跟着水一起加热 ， 这样能够被加热地更均匀 ， 同时也能使蚕豆更快地被煮软、煮烂 。
炒蚕豆要不要焯水 2 建议焯水 。
蚕豆属于豆类蔬菜 ， 其中含有一定的巢菜碱苷 ， 这种成分的口感比较苦 ， 只有在高温条件下才能被除去 ， 所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水 ， 以除去这种成分 ， 这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些 。
而且经过焯水之后 ， 也能使蚕豆保持翠绿的色泽 ， 这样在后面炒制的过程中 ， 也能防止蚕豆出现发黄的情况 ， 炒出来的蚕豆看起来也会更好看一些 。
新鲜蚕豆炒几分钟就熟了 3 一般在炒蚕豆之前 ， 都需要经过焯水处理 ， 所以此时蚕豆已经有5-6分熟了 ， 再炒的话也不需要炒太长的时间 ， 一般来说炒5-6分钟即可 ， 如果担心炒不熟的话也可以在里面加入适量的水来焖制 ， 这样蚕豆的质地会更加软烂一些 。
其具体烹饪时间与蚕豆的老嫩程度也有很大的关系 ， 如果蚕豆比较嫩的话 ， 那么很容易被炒熟 ， 如果蚕豆比较老的话 ， 就需要多炒一会儿 。
蚕豆没熟吃了会中毒吗 4 可能会 。
蚕豆中含有一定的巢菜碱苷 ， 这种物质是6—磷酸葡萄糖的竞争性抑制物 ， 只有当蚕豆被煮熟之后才能够除去 ， 所以如果蚕豆没熟就吃了的话就有可能会使人体出现全身乏力、面色苍黄等急性溶血性贫血的症状 。
而且没煮熟的蚕豆也比较难消化 ， 如果食用过多没煮熟的蚕豆的话 ， 还有可能会使人体出现腹胀、排气增多等消化不良的症状 。
推荐阅读
- 蚕豆里面的虫从哪来的,老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗
- 咸鸭蛋需要煮多久才熟,煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅
- 蚕豆皮的功效与作用及禁忌,蚕豆皮和蚕豆哪个更营养
- 蚕豆是发物吗,蚕豆上面的小月牙能吃吗
- 蚕豆性温还是性寒,蚕豆上火吗
- 柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅,柠檬鸡爪的鸡爪煮多久
- 蚕豆为什么不能吃太多,蚕豆一天可以吃多少克
- 粽子蒸多长时间能熟,蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸
- 煮粽子叶子怎样保持翠绿色,冷水煮粽子还是热水煮粽子
- 粽子用高压锅要煮多长时间能熟,高压锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅