铁棍山药是很常见的入菜食材，其外观呈长条形，肉质为白色，营养价值较高，吃法也多种多样，将其煮水喝的话，对身体有诸多好处 。
美容养颜 1 铁棍山药富含维生素，其中维生素C含量尤为丰富，维生素C具有抗氧化性，食用山药可以清除体内的自由基、缓解皮肤的衰老，山药中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白能增加皮肤黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，因此经常用铁棍山药煮水喝可有美容养颜的作用，尤其是秋冬季节天气干燥，铁棍山药煮水喝含有的水分也较多，适当的吃一些可缓解肌肤缺水干燥的现象 。
健益脾胃 2 铁棍山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，食用山药对肠道中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，而且铁棍山药在中医上属于补脾养胃的药材，长期坚持用铁棍山药煮水喝可滋养脾胃，改善脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的现象 。
增强免疫力 3 铁棍山药富含氨基酸，经常用铁棍山药煮水喝能补充丰富的氨基酸，氨基酸对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，可起到增强免疫力、预防疾病的作用 。
降低血糖 4 【铁棍山药煮水喝的功效,铁棍山药水怎么煮水喝】 铁棍山药中含有丰富的粘液蛋白，粘液蛋白食用后进入肠道，消化吸收后有降低血糖的作用，山药食用后的血糖指数（GI）为51，属于低升糖指数食物，糖尿病患者可经常进食山药，尤其是以蒸铁棍山药、铁棍山药煮水喝代替部分主食，可以有效的缓解体内的血糖数值 。
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