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小炒肉
用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；
做法
1.冰冻的五花肉化冻 。 这次做菜只用了四分之一 。 将五花肉切薄片待用 。 蒜苗切片 ， 蒜苗根部对半抛开切段 ， 若是根部很大 ， 四瓣抛开切段 。 辣椒切片 ， 葱姜蒜切片 。
.2适量花生油 ， 大火热油后 ， 放入五花肉和3颗冰糖 ， 将切片的五花肉炒至打卷 。
3.将大卷的肉推至锅边 ， 放入10颗花椒1颗五香 ， 葱姜蒜翻炒出香味 。
4.沿锅边倒入些许料酒 ， 翻炒出香味 ， 再放入尖椒翻炒几秒钟 。
【娃娃菜|地道的几道美味家宴菜，没出锅就香飘满屋，简单好吃又营养】5.加入适量老抽（约10克） ， 适量生抽（约10克） ， 翻炒几秒上色 。 加入一汤匙豆瓣酱 ， 半汤匙红辣椒油 ， 翻炒均匀 。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生 ， 即可出锅 。
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椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水 ， 捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里 ， 文火慢煮20分钟后 ， 离火浸泡至熟 ， 捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉 ， 然后沥干水分备用 。 将煮好的土鸡用手撕成细丝 。 另把洋葱切成细丝 ， 加少许盐拌匀 。
2、鸡丝纳盆 ， 加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味 ， 再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀 ， 即可装盘上桌 。
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干锅娃娃菜
食材：娃娃菜2棵、洋葱半个、五花肉1小块、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量 。
做法：
1、将娃娃切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用 。
2、先在干锅中抹少许油 ， 然后将洋葱铺在锅底 。 （因为是干锅 ， 吃的时候还要在锅下烧酒精炉 ， 所以洋葱不需要弄熟 。 如果你不用干锅 ， 那就把这一步省了吧）
3、锅中放入适量的油 ， 油热后将五花肉放入锅中煸炒 。
4、五花肉煸炒变色成熟后 ， 往锅中放入1勺豆瓣酱煸炒出红油 。
5、将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味 ， 再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均 。
6、将娃娃菜放入锅中煸炒匀均 。
7、往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均 。 出锅前再放入一点点鸡精提味即可 。 （因为还要加热 ， 所以娃娃菜不用炒太长时间）
8、将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用 。
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