【大葱|色正味浓的蒜泥白肉，香辣鲜美，肥而不腻】说起
蒜泥白肉
， 想必大家都不会觉得陌生 ， 这是一道有名的川菜 ， 而且据说最早在宋代开始有了白肉的记载 。 这道菜主要的制作原料是蒜泥和白肉 ， 蒜香浓郁 ， 口味鲜美 。
「蒜泥白肉」
追求肥瘦兼备 ， 肉片匀薄 ， 咸辣鲜香 。 这道菜最大的特点便是让带点肥腻的五花肉 ， 吃不出丝毫的油腻感 ， 再蘸上满满的蒜泥 ， 蒜香浓郁 ， 肥而不腻 ， 使人食欲大振 。
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伴随着热气 ， 一股蒜泥、酱油、辣椒油组合的香味扑鼻而来 。 而这道咸鲜肥美、蒜香浓郁的蒜泥白肉 ， 制作方法却一点也不复杂 ， 今天我们就一起来学习下如何制作这道经典的川菜吧！
食材准备：五花肉、黄瓜、大葱、生姜、大蒜、香葱、八角、花椒、辣椒油、熟白芝麻、白糖
第一步：
将大葱洗净后切成段（约3厘米长）、生姜洗净后切成姜片、大蒜剁成蒜末 ， 香葱洗净后取葱叶切成葱花备用 。
第二步：
锅中倒入凉水 ， 将五花肉整块放入锅中 ， 大火烧开并撇去表面的浮沫；再往锅中倒入大葱段、姜片、八角和花椒 ， 大火转中火煮20分钟左右 ， 煮至五花肉完全熟透 。
第三步：
将五花肉捞出晾凉后 ， 切成薄片备用；再将黄瓜洗净后去皮 ， 再用刨刀刨成差不多大小的长薄片后 ， 将每片五花肉包一片黄瓜略微卷起摆放在盘中 。
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第四步：
准备一小碗 ， 碗中倒入1勺辣椒油 ， 加入蒜末、食盐、熟白芝麻和少量白糖 ， 搅拌均匀调制成料汁；再热上1小碗油 ， 将料汁和热油一同浇到五花肉上最后再撒上葱花 ， 一盘美味的蒜泥白肉就制作完成啦！
这里有个小建议 ， 如果在五花肉切薄片这个过程中 ， 想更容易切的话 ， 可以将煮好的五花肉放在冰箱中进行冷冻后再切 ， 这样切出来的五花肉会更薄 ， 口感更好且更入味 。
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常有人说“吃肉不吃蒜 ， 营养减一半” 。 大蒜中的大蒜素能与瘦肉中的维生素B1结合 ， 从而更好地为人体吸收 ， 真是美味又营养呀~色正味浓的蒜泥白肉 ， 香辣鲜美 ， 蒜味浓厚 ， 肥而不腻 ， 赶紧来试试吧！
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