干锅莲藕鸡块
食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、准备好材料 。
2、鸡腿洗净 ， 剁成小块 。
3、鸡块凉水下锅 ， 加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味 ， 捞出后沥干水分 。
4、藕洗净去皮切厚片 ， 浸泡在加了白醋的清水里 ， 辣皮子用凉水泡泡洗净切段 ， 姜切片、青辣椒洗净切丁 ， 大蒜去皮切末 。
5、热锅凉油 ， 油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味 。
6、下鸡块翻炒出水分出香味 。
7、转中火煸炒鸡块 ， 将鸡块慢慢炒到皮变金黄色 。
8、加老抽翻炒均匀 ， 加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色 。
9、加水大火烧开 ， 转中火焖炒鸡块熟透 ， 汤汁变少 。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀 。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃即可 。
农家小炒肉
用料：五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个、香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量
做法：
1、准备好原材料 ， 并洗净 。 把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形 ， 小米辣椒剖开 ， 生姜和大蒜切片 ， 香葱切成段 。
2、将里脊肉切成薄片 ， 用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟 。
3、起净锅 ， 把锅烧干 ， 用手拿住肉身 ， 将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄 ， 起皱 。 将五花肉皮刮洗干净后 ， 再切成薄片 。
4、再起净锅 ， 把锅烧干 ， 将辣椒放入焙干水分 ， 至表面有点小泡时 ， 撒入适量盐拌匀盛起 。 炒锅倒入菜籽油 ， 待油冒青烟 ， 有股香味后把五花肉放入煸炒 。 待五花肉水分煸干 ， 冒出油时 ， 加入生姜大蒜片炒香 。
5、加入1汤匙酱油 ， 半汤匙蠔油 ， 1茶匙黄酒 ， 2滴老抽翻炒均匀 。 把里脊肉片放锅中翻炒 。 里脊肉片断生后 ， 加入焙过的辣椒翻炒均匀 ， 试咸度考虑是否放盐 。 加入白糖、鸡粉、香葱 ， 再滴入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火即成 。
清炒冬瓜虾皮
食材：冬瓜 ， 虾皮
做法
1、冬瓜去皮切片 ， 小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃 ， 冬瓜籽的药用价值很高 ， 有清肺祛痰之功 ， 无副作用 ， 但瓜籽必须是子仁饱满 。
2、超市买的2块钱虾皮 ， 用水冲洗一下 ， 备好葱姜蒜沫 。
3、锅中底油， 油八层热的时候放两至三粒花椒 ， 再放葱姜蒜 炒出香味后 ， 把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右 。
4、加小半碗水 ， 加少许盐 ， 大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮 ， 混炒后撒些葱花即可上桌 。
凉拌菠菜花生米
材料：花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1汤匙、盐适量、辣椒粉1汤匙、香油几滴、蒜头16克
做法
1、锅中加水没过花生米 ， 将花生米煮熟
2、将腐竹提前泡发 ， 然后焯水切段 ， 菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中浇上烧热的食用油 ， 加入香醋、香油、蒜蓉、盐调和成料汁
【美食|特好吃的几道家常美食，营养健康，家人都爱吃，开胃爽口又美味】4、将花生米、腐竹、菠菜拌在一起 ， 装盘 ， 食用的时候浇上料汁即可
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