大家都知道 ， 华酌酒业创始人刘华林先生是一位不折不扣的葡萄酒酿酒大师 ， 很多人都想成为他那样的存在 。
但是你知道 ， 为了成就今天的酿酒事业 ， 刘华林先生在这条路上走过了多辛苦的探索之路吗？况且这里面除了勤奋 ， 还有天赋的能力与感悟 。
不过你也不用着急 ， 虽然一时半会成不了刘华林先生那样的酿酒大师 ， 但进入葡萄酒世界的大门还不是很难的 。 今天刘华林先生就给你支十个妙招 ， 带你入门 。
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1、葡萄酒根据品种或者产地划分
葡萄酒不是一个简单的东西 ， 如果对它不是很了解 ， 那有可能你都不知道自己喝的是啥 。 有些瓶子上会标明葡萄品种 ， 这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区 ， 比如新西兰、澳大利亚、美国 ， 南美等 。
而欧洲葡萄酒 ， 像法国、西班牙 ， 意大利 ， 这些只把产区标在瓶子上的 。 这些产区在当地意在表现其独特的“风土” ， 即当地的气候 ， 土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的元素 。 所以比起酿造方式 ， 欧洲人对风土更为看重 。
如果你看到一瓶法国Chablis ， 要知道 ， Chablis并不是指葡萄品种 ， 而是指产区 。 并且 ， 酿造Chablis的葡萄是霞多丽 。
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2、年份是判断旧世界酒的一个重要指标 ， 对于新世界却并非如此
年年气候都不同 ， 也造就了葡萄酒的差异 。 葡萄生长是一个自然的过程 ， 期间大自然发生的任何变化都会影响最后的质量和表现 ， 比如甜度 ， 酸度等等 。
而在新世界 ， 他们的气候比较稳定 ， 所以年年葡萄酒的风格不会有太大差别 。
3、大多数酒都是干型的 ， 很少数是真的甜
大多数的酒都会发酵成干型 ， 留有极少数的糖在里面 。 你会发现很多人说这酒有点甜 ， 只是因为他们闻到了香甜的果味 。 你想想 ， 糖本来就是闻不出来的 ， 下次如果你觉得你闻到了甜味 ， 请想一想你闻到了哪种水果 。
4、不是所有酒都是越陈越香
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有些酒陈年才好喝 ， 有些酿出来了就需要开瓶即饮 。
如果你买了一瓶新西兰的长相思 ， 一年内最好喝完 。 因为它不会越放越好喝 。 新鲜果味会流失 ， 氧气还会跑进去打搅它 。 而有些酒 ， 比如优质的赤霞珠 ， 放几十年都没问题；雷司令也能放很长时间（不过其中产生的陈年汽油味可能会让有些人觉得不适）；有着“不死之酒”之称的Madeira放几百年都没问题 。
而对于那些陈年好酒 ， 喝一瓶少一瓶 ， 所以也是极其珍贵 ， 市面上一票难求 ， 在拍卖行上也会拍出天价 。
5、如果你刚刚接触葡萄酒 ， 从灰皮诺和长相思开始吧
灰皮诺相对比较中性 ， 味道不会很重 ， 如果你喜欢灰皮诺 ， 那么下一步你可以试试西班牙的葡萄Albari?o ， 它比灰皮诺更带点性格 ， 有白桃和花香味 。
冰镇的长相思非常适合夏天 ， 如果你觉得长相思对你口味 ， 下一步可以试试阿根廷的Torrontes ， 它有着桃子和土耳其软糖风味 。
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6、葡萄酒颜色来自葡萄皮本身 ， 颜色深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸渍时间长短
红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁 。 就像你喝一杯泡得过久的茶 ， 你的口腔会感到干涩 ， 那就是单宁的作用 。 葡萄皮里面也含有单宁 ， 但是白葡萄本身的单宁含量很少 。
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