时间|华酌酒业创始人刘华林先生十招领你进入葡萄酒世界的大门皮诺|葡萄|单宁|产区|大门|先生

大家都知道，华酌酒业创始人刘华林先生是一位不折不扣的葡萄酒酿酒大师，很多人都想成为他那样的存在。
但是你知道，为了成就今天的酿酒事业，刘华林先生在这条路上走过了多辛苦的探索之路吗？况且这里面除了勤奋，还有天赋的能力与感悟。
不过你也不用着急，虽然一时半会成不了刘华林先生那样的酿酒大师，但进入葡萄酒世界的大门还不是很难的。今天刘华林先生就给你支十个妙招，带你入门。

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1、葡萄酒根据品种或者产地划分
葡萄酒不是一个简单的东西，如果对它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种，这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区，比如新西兰、澳大利亚、美国，南美等。
而欧洲葡萄酒，像法国、西班牙，意大利，这些只把产区标在瓶子上的。这些产区在当地意在表现其独特的“风土” ，即当地的气候，土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的元素。所以比起酿造方式，欧洲人对风土更为看重。
如果你看到一瓶法国Chablis ，要知道， Chablis并不是指葡萄品种，而是指产区。并且，酿造Chablis的葡萄是霞多丽。

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2、年份是判断旧世界酒的一个重要指标，对于新世界却并非如此
年年气候都不同，也造就了葡萄酒的差异。葡萄生长是一个自然的过程，期间大自然发生的任何变化都会影响最后的质量和表现，比如甜度，酸度等等。
而在新世界，他们的气候比较稳定，所以年年葡萄酒的风格不会有太大差别。
3、大多数酒都是干型的，很少数是真的甜
大多数的酒都会发酵成干型，留有极少数的糖在里面。你会发现很多人说这酒有点甜，只是因为他们闻到了香甜的果味。你想想，糖本来就是闻不出来的，下次如果你觉得你闻到了甜味，请想一想你闻到了哪种水果。
4、不是所有酒都是越陈越香

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有些酒陈年才好喝，有些酿出来了就需要开瓶即饮。
如果你买了一瓶新西兰的长相思，一年内最好喝完。因为它不会越放越好喝。新鲜果味会流失，氧气还会跑进去打搅它。而有些酒，比如优质的赤霞珠，放几十年都没问题；雷司令也能放很长时间（不过其中产生的陈年汽油味可能会让有些人觉得不适）；有着“不死之酒”之称的Madeira放几百年都没问题。
而对于那些陈年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是极其珍贵，市面上一票难求，在拍卖行上也会拍出天价。
5、如果你刚刚接触葡萄酒，从灰皮诺和长相思开始吧
灰皮诺相对比较中性，味道不会很重，如果你喜欢灰皮诺，那么下一步你可以试试西班牙的葡萄Albari?o ，它比灰皮诺更带点性格，有白桃和花香味。
冰镇的长相思非常适合夏天，如果你觉得长相思对你口味，下一步可以试试阿根廷的Torrontes ，它有着桃子和土耳其软糖风味。

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6、葡萄酒颜色来自葡萄皮本身，颜色深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸渍时间长短
红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁。就像你喝一杯泡得过久的茶，你的口腔会感到干涩，那就是单宁的作用。葡萄皮里面也含有单宁，但是白葡萄本身的单宁含量很少。

时间|华酌酒业创始人刘华林先生十招领你进入葡萄酒世界的大门

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