原料|寻味乡里丨探寻海的味道—海蛎饼
豆浆油条算是我们国人传统的早餐搭配 ， 但到了福州人的早餐桌上显然是不够有“海味”的 。 清晨 ， 叫醒福州人的不是闹钟 ， 而是酥脆的海蛎饼 ， 再配上一碗热气腾腾的锅边糊 。 海蛎饼承载了老辈福州人早餐记忆 。 
文章图片
福州人最常吃到的海鲜 ， 莫过于海蛎了 。 海蛎可以做成各种美食 ， 海蛎滑粉、海蛎抱蛋、海蛎豆腐汤等等 ， 但在小吃中 ， 海蛎饼这种吃法又算是独一份了 。 这种裹夹着满满的海的味道的海蛎饼为人民所钟爱 ， 单从名字就可知道 ， 海蛎饼原料众多 ， 有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蛎等 ， 当人们独独将名字赠予了海蛎 ， 我想这是对海蛎承载家乡味的认可吧 。 
文章图片
海蛎饼的做法相对简单 ， 以本地沿海所产海鲜海蛎为主要原料 ， 味道鲜美 。 海蛎饼大小有如碗口 ， 是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方调配而成 。 内有紫菜、包菜、猪肉等 。 勺一舀 ， 随手压上七八只海蛎 ， 入热油炸至焦脆 ， 出锅沥油入口酥脆其外 ， 绵软其中 ， 更有鲜甜的海蛎汤汁包在其中 。 三两口吞下 ， 回味浓香甘甜 ， 不燥不湿 ， 不粘不硬 ， 想不吃第二个是不可能的 。 
文章图片
民间传说在清初福州有一位年轻人 ， 继承父业在闹市设摊卖早点 ， 他虽然勤劳 ， 但生意清淡 ， 只能糊口 ， 不能成亲 。 他朝思暮想 ， 如何才能生意兴隆 ， 财源茂盛 ， 成家立业 ， 一天晚上 ， 他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”老人不答不理 ， 飘然而去 ， 他追赶不上 ， 这时只见天上月白云清清 ， 星星闪闪 ， 他看了出神 ， 接着月亮下沉 ， 黄色的太阳 ， 从东边升起 ， 霞光万道．醒来却是一场梦．后来 ， 他从梦中悟出了奥妙 ， 就用米、豆为原料磨成浆 ， 把似明月般的海蛎饼放在油中炸 。 饼在油中翻滚 ， 似在彩云之间 ， 熊熊火焰犹似霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄 ， 好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历 。 开市之时 ， 顾客尝了 ， 拍手叫好 。 于是生意兴隆 ， 发家致富 。 后人争相仿效 ， 一直流传至今 。
【原料|寻味乡里丨探寻海的味道—海蛎饼】
文章图片
刚出锅的海蛎饼香四溢 ， 分量扎实又饱满 ， 金黄的色泽十分诱人 ， 入口香酥 ， 大口咀嚼 ， 唇齿留香 。 作为福州知名传统小吃 ， 海蛎饼已不知不觉成为福州人早餐中的经典 ， 隽刻在一代又一代人的记忆中 ， 存在你我的味蕾之中 。
推荐阅读
- 原料|孕期食谱：消灭水肿关节痛的三道食谱
- 原料|家常素食菜谱，过年做起来！（上）
- 原料|白茶是什么，难道就是白色的茶叶吗？白茶国标给出了明确答案
- 原料|改善身体素质的食物，男女坚持吃，排毒养颜，促进消化，气色更好
- 原料|茅台酒用脚踩制曲，脚汗会不会留在酒里面？
- 原料|苹果红枣煮汤圆，热乎乎甜蜜蜜的早餐
- 原料|2021年最新版-10大猫咪零食推荐排行榜 03
- 原料|秋天，女人最该吃的早餐，食材常见，做法简单实用
- 原料|家有高中生，早餐只花30分钟，有蛋有肉还有汤，营养齐全味道香
- 原料|自酿葡萄酒，酒香浓郁甘甜味美，“风险”大于“风味”