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品类|白毫银针趁鲜喝，寿眉存老喝，不同的白茶品类要分年份喝吗？( 二 )

品类|白毫银针趁鲜喝，寿眉存老喝，不同的白茶品类要分年份喝吗？
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《3》
不过 ， 也有人摆出了所谓的“事实” 。
他们说 ， 市面上的老银针数量很少 ， 不就证明了没人存吗？
不不不不不！
老银针数量少 ， 恰恰证明了它的珍贵 。
相比于其它品类的白茶 ， 白毫银针的产量本就是最低的 。
一般来说 ， 白毫银针的采摘期在10天左右 。
有时候短 ， 有时候长 ， 全看气温的升高速度 。
只有芽头足够肥壮 ， 一旗一枪 ， 才能作为白毫银针 ， 随手拿起一颗 ， 就能感受到蓬勃的生命力 。
品类|白毫银针趁鲜喝，寿眉存老喝，不同的白茶品类要分年份喝吗？
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而随后 ， 等到天气渐热 ， 这些芽头会继续生长 ， 变得纤细 。
身体两侧的嫩叶 ， 也会渐渐舒展开来 ， 茶树不再鼓足力量发育芽头 ， 而是分了一部分给叶片 。
因此 ， 紧跟在白毫银针之后 ， 按照一芽一、二叶标准采摘的 ， 便是白牡丹 。
再继续生长下去 ， 天气愈发热了 ， 茶树的发育更加日新月异 。
整个春茶季的后半段 ， 几乎都在采摘一芽三、四叶的春寿眉 。
可见 ， 在白毫银针生长时 ， 温度低 ， 采摘时间短 ， 产量自然十分有限 。
从它颇高的价格中也能看出 ， 物以稀为贵 ， 不无道理 。
况且 ， 白毫银针只在春茶季采摘 ， 而寿眉和白牡丹除了春季 ， 还有秋季 。
当然 ， 秋牡丹大部分需要定制 ， 如果没有特别定制 ， 茶农们在秋茶季默认还是以采摘寿眉为主 。
品类|白毫银针趁鲜喝，寿眉存老喝，不同的白茶品类要分年份喝吗？
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所以 ， 老银针并非因为没人存 ， 而是因为量少 。
经过日常品饮的消耗之后 ， 能够被长长久久储存下来的白毫银针 ， 所剩不多了 。
即使是有 ， 品质好的老银针也不便宜 ， 更不会在市面上轻易流通售卖 。
而普通的茶客 ， 自然会认为老银针神龙见首不见尾 。
久而久之 ， 就产生了误会 ， 认为白毫银针不值得存老 ， 只能趁着新茶喝完 。
有条件的话 ， 自己存些白毫银针 ， 到了三五年之后再拿出来喝 ， 别有一番风味 。
老银针的醇厚 ， 稠滑 ， 绵劲悠长 ， 是新茶所没有的 。
同时 ， 新银针的鲜爽 ， 淳和 ， 柔软 ， 也是一种特色 。
萝卜青菜各有所爱 ， 你更喜欢哪一种？
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《4》
相反地 ， 还有人认为寿眉应该要存老了喝 。
寿眉梗粗叶大的模样 ， 总是遭人“嫌弃” 。
无外乎是说 ， 寿眉是最低档的白茶 ， 是最没有营养的白茶 。
存一存 ， 等到了老茶阶段以后 ， 才能勉强好喝一些 。
可事实上 ， 真正品质优越的寿眉 ， 可能会颠覆众人的想象 。
寿眉新茶不仅能喝 ， 而且很好喝 ， 深受许多茶客的喜爱 。
就拿白露寿眉来说 ， 在老茶客们当中具有很高的口碑 ， 还有着“要好喝 ， 秋白露”的说法 。
品类|白毫银针趁鲜喝，寿眉存老喝，不同的白茶品类要分年份喝吗？
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白露茶的好 ， 得益于独特的生长气候 ， 白天阳光明媚 ， 光照充足；夜里降温明显 ， 甚至还会结露结霜 。
在这种昼夜温差极大的条件下 ， 孕育了白露茶丰厚的内质 。
汤水里胶质感十足 ， 冲泡时花香馥郁而汤水柔美 。
很多刚刚收到2021白露茶的茶友 ， 都纷纷感叹 ， 汤水怎会如此甘淳 ， 香气怎会如此馥郁 。

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