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又是临近周末 ， 北京周三的严重雾霾只持续了一天 ， 之后的晴朗好天气让今年这冬天特别的温暖 ， 羽绒服可以压箱底 ， 只穿件棉服即可 。
明天花儿和朋友们约好了去西山跑上一圈 ， 这样的好天气 ， 即便在清晨五六点 ， 也是2-3度 ， 跑起来长袖的运动服即可 ， 好几年没遇到这样适合锻炼的初冬了 ， 大家都不愿意错过 。
想着外出要多半天 ， 花儿今天就提前把明天回来后的午餐备好了 。 脆甜的沙窝萝卜已经到货了 ， 今天再炸上一小碗喷香的香菇肉丁酱 ， 到时候一边的灶台加热肉酱 ， 另一边煮些面条 ， 切上一盘沙窝萝卜 ， 这午餐想着就很诱人呢！
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我做过香菇肉酱 ， 用的是搅打碎的猪肉馅 ， 相比之下 ， 如果是拌面吃 ， 还是将五花肉切成小肉丁 ， 和香菇丁一起加入酱料慢煮后做出来的更香一些 。 这一点和我们做炸酱面是一样的 ， 肥瘦相间的肉丁可以让酱汁更醇香 ， 这才是炸酱的灵魂味道所在 。
临近周末 ， 做上这样一碗炸酱 ， 易于保存 ， 加热也方便 ， 周末尽可以外出多多锻炼 ， 回来后还有香香的拌面等着你呢 。
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【香菇肉丁酱】
食材准备：
鲜香菇6朵
五花肉丁100克
姜末蒜末适量
黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺
食用油、料酒、老抽、盐、冰糖
五香粉、白胡椒粉少许
做法：
1、6朵香菇去梗洗净切小丁 ， 100克的五花肉也切成小丁；再切适量葱末姜末 ， 黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺 。
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2、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入五花肉丁 ， 快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香 。
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【天气|这道周末懒人食谱，半小时做一碗香菇肉丁酱，随时拌面，省心好吃】接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱 ， 来一勺老抽 。
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对 ， 这里只放老抽、不放生抽 ， 翻炒均匀 。
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3、倒入少许五香粉和胡椒粉 ， 再来上几小块冰糖 。
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4、倒入将将没过食材的温水 ， 这里可以不放盐 ， 毕竟豆瓣酱放得不少 ， 保持中火炖煮15分钟左右 。
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煮上5分钟后 ， 就要用锅铲时不常的翻动肉酱了 ， 防止糊锅 ， 收汁差不多的时候就转大火 ， 更勤地翻炒 ， 这样的状态就可以了 。
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5、酱盛出来 ， 另用一个干净的炒锅开始煮面 。
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