五花肉新做法 ， 3分钟学会 ， 肥而不腻吃一次就上瘾 ， 比红烧肉还香
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前几个月的时间 ， 猪肉涨到了30多块钱一斤 ， 对于老百姓和我们工薪阶级来说简直太贵了 ， 幸亏我们还没有要孩子 ， 并且我两工作比较忙 ， 很少有时间能够在家里做饭 ， 所以最近好几个月都没有买过猪肉 。 最近几天我们公司不怎么忙了 ， 想着在家好好收拾收拾 ， 然后去买点猪肉和蔬菜 ， 做一些可口的饭菜 ， 毕竟我和老公都把外面的饭菜吃腻了 。
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刚才去买猪肉才知道猪肉最近已经降价了 ， 降了四五块呢 ， 所以就买了2斤 ， 想着回家做肉吃 。 五花肉的做法有很多种 ， 大部分的人都喜欢拿来做红烧肉 ， 红烧肉虽然好吃 ， 但是吃不了几块就感觉太腻口了 ， 所以我更喜欢拿五花肉做这道回锅肉 。 回锅肉是川菜中的一种 ， 口感独特 ， 做法简单 ， 厨房新手3分钟就能学会 。 先把五花肉煮熟然后再下锅煎炒 ， 五花肉肥而不腻吃一次就上瘾 ， 比红烧肉吃着还香还解馋 。
【回锅肉】
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步骤一：五花肉放入清水中洗干净 ， 蒜苗摘洗干净切成小段 。
步骤二：辣椒洗干净切成块 ， 姜去皮洗干净切成细丝 ， 大蒜剥皮切蒜末 。
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步骤三：锅内添冷水 ， 放入五花肉 ， 大火煮开 ， 倒入适量料酒 ， 直到煮出浮沫 ， 捞出五花肉控水晾凉 ， 最后切成片 。
步骤四：起锅热油 ， 油熟后放入姜丝、蒜末 ， 煸炒出香味 ， 然后到入五花肉 。
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步骤五：一直翻炒到五花肉呈现焦黄色 ， 倒入适量豆瓣酱翻炒均匀 ， 继续倒入适量生抽炒匀上色 。
步骤六：然后倒入辣椒翻炒到辣椒断生 ， 继续倒入蒜苗 ， 撒入适量食盐 ， 翻炒到蒜苗断生 ， 即可盛出食用 。
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小贴士：
1、五花肉一定要晾凉后再切 ， 因为这样切的五花肉会均匀一些 。
2、五花肉下锅煎炒的时候 ， 会煸炒出部分肉油 ， 所以不用担心吃到的五花肉腻口 。
3、豆瓣酱已经有部分咸味了 ， 所以最后放食盐的时候可以少放一点 。
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