油鱼和鳕鱼的区别有哪些
1、看横切面，鳕鱼肉的颜色洁白，肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼 ， 而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉和皮的颜色，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙 。
3、看鳞片，鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征 。
4、用手摸，解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑 。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会更粗糙 。
5、口感 ， 鳕鱼是深海鱼，入口即化 ， 肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味 ， 但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差 。
油鱼和鳕鱼的区别
一、外形
1、鳕鱼延长侧扁，呈圆筒形，体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色 。
2、油鱼为圆唇，鱼体略长，前部圆，后部侧扁 ， 头的背部成弧形，身体上部为黑色或青黑色，腹部为灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后到胸鳍前，黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑 。
二、鳞片
1、鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅 。
2、油鱼的鳞片中等大，腹部鳞较小 ， 且陷藏于皮下 。
三、手感
1、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑，像一层黏液膜 。
【如何分别鳕鱼和油鱼的区别】 2、油鱼相对粗糙 ， 银鳕鱼在销售时不刮鳞，但油鱼刮鳞了售卖 。
四、肉色
1、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，颜色较淡 ， 肉质细腻 。
2、油鱼皮为灰黑色，颜色较深，有网格状，肉质较硬且粗糙 ， 油鱼肉仔细看能发现呈黄色 。
鳕鱼鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，比值与儿童的需要量十分相近，且容易被人体消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。鳕鱼的肉质很细腻，能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃，具有独特的清香和鲜味，很适合宝宝食用 。油鱼内含蜡酯，难被人体消化 ， 会累积在直肠中，肠胃功能较弱的人，尽量少食用油鱼 。
油鱼和鳕鱼的区别
油鱼和鳕鱼的横切面大小不一样，鳕鱼的容积比油鱼的大 ， 因此横切面也会比较大 。鳕鱼解冻之后触感非常丝滑鱼皮也会有点黏性，油鱼触感不是很光滑 。油鱼煮汤之后口感鲜美 ， 但不适合煎炸烹饪，而鳕鱼鱼肉入口即化，比较适合生吃 ， 营养价值也高 。
1、横切面油鱼的横切面比较小，并且油鱼正中间会有一条浅黄色或者浅红色的线框 。鳕鱼的容积比油鱼的大 ， 因此横切面也会比较大，而鳕鱼肉基本是白色 ， 并且内部不会有颜色或者线框，用来煎鱼排的色泽会更好看 。
2、触感鳕鱼解冻之后触感非常丝滑，而且在触摸鱼皮的时候会有一点点黏性 ， 这也是新鲜鳕鱼的表现，这样鳕鱼肉才会富有弹性 。油鱼触感相对于鳕鱼触感并不光滑，而且油鱼一般都不刮鱼鳞，因此鱼皮会更加粗糙 。
3、口感油鱼用食用油煎炸之后口感比较油腻，因此一般都是用来煮汤 ， 煮油鱼汤的口感就更加细腻，而且肉质也很鲜嫩 。鳕鱼属于深海鱼，因此肉质入口即化，不仅口感鲜嫩而且营养价值也高，比较适合蘸取芥末生吃 。
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